発酵乳製品は心臓病からあなたを守ることができますか？
多くの専門家が、乳製品が心血管の健康に及ぼす影響について議論しています。フィンランドでの最近の研究では、特定の種類の乳製品、つまり発酵乳製品を摂取すると、実際には心臓病に対する保護効果がある可能性があることが示されています。
冠状動脈性心臓病（CHD）は、心臓への血液供給が制限される状態です。これは通常、血液を心臓の筋肉に運ぶ動脈に脂肪が蓄積するためです。
この状態は、胸痛、心不全、心臓発作などの深刻な健康イベントにつながる可能性があります。 CHDの主な危険因子のいくつかは、喫煙、高コレステロール、高血圧です。
乳製品を摂取することが人の健康に良いか悪いかについてのコンセンサスはまだありません。ただし、長期的な身体的健康への影響が異なる可能性のあるさまざまな種類の乳製品を区別することが重要です。
ヨエンスー、クオピオ、サボンリンナにキャンパスを持つ東フィンランド大学の研究者による新しい研究の結果は、発酵乳製品を摂取することが実際に心臓を保護する可能性があることを示唆しています。このような製品には、チーズ、ケフィア、ヨーグルト、クォーク、サワーミルクなどがあります。
チームの調査結果は、 ブリティッシュジャーナルオブニュートリション、発酵乳製品を消費する男性は、非発酵乳製品を好む男性よりもCHDの発症リスクが低いことを示しています。
リスクの低下につながる発酵乳製品
この研究は、進行中のクオピオ虚血性心疾患危険因子（KIHD）研究の一部でした。現在のプロジェクトでは、科学者は先天性心疾患とさまざまな種類の乳製品の消費との関連を研究しました。
チームは、1984年から1989年にKIHD研究に参加した42〜60歳の男性1,981人のデータを分析しました。参加者の誰もベースラインでCHDを持っていませんでした、そして、彼らがプロジェクトに参加したとき、彼ら全員は彼らの食習慣の詳細を提供しました。
20年間の平均追跡期間にわたって、参加者はインシデントCHDに関連する472の心血管イベントを報告しました。
乳製品の消費が参加者のCHDのリスクにどのように影響するかを判断するために、研究者はさまざまな発酵および非発酵乳製品の食事摂取量に応じて、乳製品をさまざまなグループに分けました。
脂肪含有量が3.5％未満の発酵乳製品を消費した男性の中で、消費量が最も多いグループの男性は、消費量が最も少ないカテゴリーの男性と比較して、CHDのリスクが27％低くなりました。
研究者たちはまた、最も広く消費されている低脂肪発酵乳製品はサワーミルクであり、チーズなどの高脂肪発酵乳食品を食べることは、CHDリスクを何らかの形で左右するようには見えないことも観察しました。
ミルクはCHDのより高いリスクに結びついています
同時に、チームは、通常のミルクが最も使用されている非発酵乳製品を多く消費した人々は、CHDの発症リスクが高いことを発見しました。
より具体的には、非常に高い摂取量（1日あたり平均0.9リットルのミルクを指す）を持っていた人々は、心臓病に対して最も脆弱でした。
しかし、非発酵乳製品の低消費とCHDのリスクの高まりとの間に関連はありませんでした。
「ここフィンランドでは、さまざまな乳製品を消費する人々の習慣が過去数十年で変化しました」と、研究の共著者であるJyrkiVirtanenは次のように述べています。
「たとえば、ミルクとサワーミルクの消費量は減少しましたが、ヨーグルト、クォーク、チーズなどの多くの発酵乳製品の人気が高まっています。」
研究者たちは、これらの関連でおそらく機能している根本的なメカニズムをまだ確認できませんが、ミルク由来の製品の発酵中に形成される特定の化合物が心血管保護効果を持っている可能性があると推測しています。
