この一般的な食品添加物は私たちの運動を止めますか？
マウスと人間の両方を調べた2部構成の研究では、「西洋型食生活」で普及している食品添加物である無機リン酸塩と身体活動の欠如との間に強い関連性があることが明らかになりました。
米国保健社会福祉省の最新の統計によると、米国の成人人口の5％未満が毎日30分間の運動に従事しています。
米国の成人の80％以上が、有酸素運動と筋力トレーニングの推奨ガイドラインに準拠していません。
また、3人に1人だけが毎週推奨量で運動することができます。
なぜ米国の成人はとても座りがちなのですか？新しい研究により、肉、ソーダ、および一部の加工食品に含まれる食品添加物の原因である無機リン酸塩が発見された可能性があります。
ダラスにあるテキサス大学（UT）サウスウエスタンメディカルセンターの科学者たちは、マウスと人間の両方で無機リン酸塩と座りがちな生活との関連を調べました。
リン酸塩には、体が「骨や歯を作り、修復し、神経が機能し、筋肉を収縮させる」ために必要な要素であるリンが含まれています。
UTサウスウエスタンメディカルセンターの医学教授であるWanpenVongpatanasin博士が率いる研究者たちは、その結果をジャーナルに発表しました。 サーキュレーション.
「健康リスク」としてのリン酸塩
製造業者は、食品をより長く新鮮に保ち、風味を高めるために、食品にリン酸塩を添加します。添加物は、「加工肉、ハム、ソーセージ、缶詰の魚、焼き菓子、コーラ飲料、およびその他のソフトドリンク」に含まれている可能性が最も高いです。
通常、腎臓は血液中のリン酸塩の量を制御し、尿中の過剰なリン酸塩をろ過するのに役立ちます。
しかし、障害のある腎臓は過剰なリン酸塩を洗い流すのに苦労する可能性があります。そのため、科学者は以前に添加物を「健康リスク」と呼び、食品に添加されたリン酸塩の量にラベルを付けるよう求めました。
いくつかの研究はまた、無機リン酸塩が腎臓病の人々の死亡リスクが高いことと相関していることを示しています。
一方、最近の研究では、一般の人々でさえ、過剰なリン酸塩は、心血管死およびすべての原因による死亡のリスクが高いことに関連していることがわかっています。
リン酸塩が身体活動にどのように影響するか
彼らの研究のために、Vongpatanasin博士と同僚は、健康なマウスの2つのグループに同様の食事を与えました。しかし、彼らは、米国の成人が消費するのと同等の程度に、マウスの1つのグループに余分なリン酸塩を与えました。
研究者によると、米国の成人の最大25％が、推奨用量の3〜4倍のリン酸塩を定期的に消費しています。
マウスの実験では、リン酸塩を豊富に含む食餌を12週間摂取すると、トレッドミルでの時間が短くなり、げっ歯類の心臓の健康状態が低下しました。
追加のリン酸塩を消費したマウスは、脂肪燃焼代謝が損なわれていました。また、研究者らは、脂肪の処理を助け、細胞代謝を助ける5,000個の遺伝子がこれらのマウスで変化していることを発見しました。
研究の第2部では、Vongpatanasin博士とチームが、1,600人を超える健康な人々のデータを調査しました。参加者はフィットネストラッカーを7日間着用し、科学者が運動レベルを監視できるようにしました。
彼らは、血中のリン酸塩のレベルが高いほど、座りがちな生活が増え、「中程度から激しい身体活動に費やされる」時間が少なくなることを発見しました。
Vongpatanasin博士は、チームの結果の重要性について次のようにコメントしています。「食品に含まれるリン酸塩の量を確認できるように、食品業界にこれをラベルに貼るように促す時期が来たと思います。」
「[B]しかし、これはほんの始まりに過ぎません」と、この目標を実現するためにはさらなる研究が必要であると結論付けたVongpatanasin博士は述べています。
