この一般的な食品添加物は、体重増加、糖尿病を助長する可能性があります

食品添加物は西洋型食生活の主力です。新しい研究は、一般的に使用されているカビ防止剤がどのように糖代謝を変化させ、マウスと男性のインスリン抵抗性を促進するかを示しています。

パンの一般的な防腐剤は私たちの代謝を変えますか？

肥満と2型糖尿病は流行のレベルに達しており、米国の成人の40％近くが肥満に分類され、2015年の時点で9.4％が糖尿病を患っています。

加工食品、砂糖、脂肪を多く含む西洋型食生活は、肥満と2型糖尿病の既知の危険因子です。

加工食品を避けることは実際にはそれほど簡単ではありません。食品をより長く新鮮に保つ防腐剤は、多くの場所に潜んでいます。

そのような化学物質の1つは、腸内のバクテリアが自然に生成する短鎖脂肪酸であるカビ防止剤のプロピオン酸塩です。防腐剤としての別名はE282で、パンやその他の焼き菓子の一般的な食品添加物として使用されています。

世界保健機関（WHO）および国連食糧農業機関による国際食品規格ガイドであるコーデックス委員会によると、プロピオン酸塩は、朝食用シリアル、乳製品、卵など、他の多くのものに追加される可能性があります。ベースの砂漠、ソーセージケーシング、プロセスチーズ、スポーツドリンク。

ハーバードT.H.の研究者マサチューセッツ州ボストンにあるChanSchool of Public Healthは、イスラエルのラマトガンにあるSheba Medical Centerの同僚とともに、マウスとヒトにおけるプロピオン酸の影響を研究したときに驚くべき発見をしました。

チームは最近、調査結果をジャーナルに公開しました 科学翻訳医学.

プロピオン酸はマウスの高血糖につながります

テルアビブ大学のサックラー医学部の准教授であり、シェバメディカルセンターの内分泌学研究所の所長であるアミールティロッシュ博士は次のように語った。 今日の医療ニュース 彼は当初、糖と脂肪の代謝に役割を果たすと研究者が考えている脂肪酸結合タンパク質4（FABP4）の作用の研究に着手したと述べています。

「偶然にも、犬へのプロピオン酸の投与がブドウ糖産生の増加をもたらしたことを示す1912年の古い科学論文に出くわしました」と彼は説明しました。

プロピオン酸とFABP4の関係を研究するために、Tirosh博士とチームは、健康な非肥満マウスに防腐剤を投与しました。犬のように、チームは血糖値が上昇したことを発見しました。

問題は、これを達成するためにプロピオン酸はどのように機能するのかということです。

研究者らは、ノルエピネフリンのレベルで測定されるように、プロピオン酸が交感神経系を活性化し、ホルモンのグルカゴンとFABP4のレベルを増加させることを発見しました。これにより、肝臓は高レベルのブドウ糖を生成し、それが血中の高レベルのインスリンにつながりました。

「通常、これらのホルモンは空腹時に作用して、血糖値の危険な低下を防ぎます」とティロッシュ博士は説明しました。「この場合、彼らはそのような脅威なしに従事し、血糖値を上昇させています。」

次に、マウスに数週間にわたって、0.15〜0.3パーセントの低用量のプロピオン酸を食餌として与えた。これは、西洋型食生活をしている人が消費する量に相当します。

その結果、マウスは高レベルのグルカゴンとFABP4、高レベルの血中インスリン、およびインスリン抵抗性を発症しました。これは2型糖尿病の特徴です。彼らはまた、標準的な食餌を与えられたマウスと比較して、脂肪量の有意な増加とともに、より多くの体重をかけました。

プロピオン酸は人間の代謝を妨害します

次に、Tirosh博士と彼の同僚は、14人の健康で非肥満のボランティアを募集しました。

研究参加者は、1グラム（g）のプロピオン酸カルシウムまたはプラセボの形でプロピオン酸を補給した500カロリーを含む食事を食べました。

「この1gのプロピオン酸投与量は、単一の加工食品ベースの食事を摂取するときに人間がさらされる最も一般的に使用される0.3％の量に相当します」と研究の著者は説明しています。

2週間後、同じ参加者が戻ってきて、グループが入れ替わりました。つまり、最初の訪問でプラセボグループにいたボランティアが、2回目の訪問でプロピオン酸を含む食事を食べました。

マウスと同様に、研究参加者は、ノルエピネフリン、グルカゴン、およびFABP4のスパイク、血中インスリンレベルの上昇、およびインスリン感受性の低下を経験しました。

「[a]少量のプロピオン酸が人間に与えられたときでさえ、[それは] FABP4のような主要なホルモンの全身レベルに重大な影響を及ぼしたのを見て私たちは非常に驚きました」とTirosh博士はコメントしました。

最後に、研究チームは、DIRECTとして知られる食事介入ランダム化比較試験の160人の参加者からのデータを分析して、プロピオン酸レベルと体重減少が関連しているかどうかを確認しました。

研究の開始時に、チームはプロピオン酸のレベルとインスリン抵抗性の間に関連性があることを発見しました。 6か月後、プロピオン酸のレベルが低いと、インスリン感受性のより有意な改善との関連が示されました。

「パズルのピース」を学ぶ

Tirosh博士は、この研究の限界には、プロピオン酸の摂取が世界的な肥満と2型糖尿病に及ぼす原因と影響を示すことができなかったという事実が含まれていることを認めています。チームはまた、ヒトにおける慢性的な低レベルのプロピオン酸曝露の長期的影響についても研究していません。

MNT ティロッシュ博士に、人々が食事でプロピオン酸を避けることを勧めるかどうか尋ねました。

「単一の研究に基づいてそうするのは時期尚早でしょう。したがって、そのような推奨は行っていません」と彼は説明しました。「私たちの研究は、正常な代謝におけるプロピオン酸の潜在的な干渉の原理の証明として役立つはずですが、ほとんどのデータはマウスで得られたものであり、これらの発見を人間に翻訳するときは注意が必要です。」

「私たちは私たちの発見をパズルの一部と見なしています」とTirosh博士は説明しました。

その間、チームの研究努力は、防腐剤、人工甘味料、および他の天然成分が私たちの代謝にどのように影響するかを中心に続けられています。