栄養成分が似ている食品は、腸への影響が異なります
同様の栄養表示を持つ食品は、腸内細菌叢に非常に異なる影響を与える可能性があることが研究でわかっています。
最近の研究、その結果はジャーナルに掲載されています セルホストと微生物、参加者の食事と便のサンプルを17日間にわたって調べ、栄養的に類似しているように見えても、さまざまな食品が腸内細菌叢にどのように影響するかの間の不一致を調べました。
健康な人間の腸内細菌叢には多種多様な細菌が含まれており、科学界は腸内細菌叢が健康と病気の両方にどのように関係しているかを見たいと考えています。
この研究では、研究者は合計34人の参加者を募集し、17日間食べたものすべてを記録するように指示しました。チームは毎日便のサンプルを収集しました。
各参加者の微生物叢が、彼らが食べた食物に応じて毎日どのように変化するかを発見するために、研究者は便サンプルに対してショットガンメタゲノムシーケンスを実行しました。
これを行うことで、微生物叢の変化が酵素と代謝機能に及ぼす影響に気付くこともできました。
栄養素が腸内細菌叢をどのように変えることができるか
研究が始まる前に、研究の著者は、特定の食事栄養素と特定の微生物株との関連を特定できるだけでなく、微生物叢が個人間で異なる理由を特定できると信じていました。
しかし、彼らは代わりに、同等の栄養プロファイルを共有する食品が必ずしもマイクロバイオームに同様の影響を与えるとは限らないことを発見しました。
ミネソタ州ミネソタ大学のコンピュータサイエンスおよびエンジニアリング学部とバイオテクノロジー研究所で働く上級著者のダンナイツは、これらの調査結果は別の課題を提示したと述べています。
「私たちは頭をかいて、さまざまな食品を測定して比較するための新しいアプローチを考え出す必要がありました」と彼は説明します。
次に、研究者は食品の構造化された階層を開発しました。これにより、統計データを共有できる密接に関連する食品を特定することができました。
彼らは、関連する食品、たとえば葉物野菜のほうれん草やケールがマイクロバイオームに同等の影響を与える一方で、密接に関連していないが非常に類似した栄養プロファイルを持つ食品はその影響が異なることを発見しました。
一目でわかる栄養表示
メーカーは多くの情報を栄養表示に詰め込んでおり、人々が何を食べ、何を避けるかを選択するのに役立ちます。
たとえば、米国のすべての栄養表示には、1食分量を構成するものと、それに続いて各1食分量に含まれるものが記載されています。
カロリー量は通常ラベルの上部近くにあり、総脂肪、コレステロール、ナトリウムがリストの次にあります。栄養表示には、食物繊維や砂糖などの炭水化物の数、および各サービングが提供するタンパク質のグラム数も記載されています。
さらに、栄養表示には、食品に含まれるビタミンAとC、カルシウム、鉄などのビタミンとミネラルが示されています。
この研究で明らかになったのは、特定の食品には同程度の量のビタミンA、炭水化物、またはタンパク質が含まれている可能性がありますが、必ずしも同様の腸内細菌叢が得られるとは限らないということです。
腸内細菌叢と全体的な健康
将来の研究は、誰かの腸内細菌叢を積極的に変化させて健康に良い変化をもたらす方法を特定するのに役立つかもしれませんが、この研究者グループが発見したように、それは単に食品の栄養プロファイルを一致させるだけの問題ではありません。
「マイクロバイオームは、代謝障害、自己免疫疾患、感染症など、さまざまな人間の状態に関連しているため、健康に影響を与える方法として、食事療法でマイクロバイオームを操作する強い動機があります」とナイツ氏は言います。
「この研究は、食物繊維や砂糖などの食事成分を見るよりも複雑であることを示唆しています。食品中のあらゆる栄養素が、マイクロバイオームが私たちの食べるものにどのように反応するかにどのように影響するかを理解するには、さらに多くの研究が必要です。」
ダンナイツ
