あなたの心臓を傷つけるのに本当にどれくらいの塩が必要ですか？
塩分が多すぎると、特に心臓病のリスクが高まるため、あなたにとっては悪いことですが、多すぎるとどうでしょうか。新しい研究は、私たちが自分の食べ物がどれほど塩辛いのかについてそれほど心配する必要がないかもしれないことを示唆しています。
私たちが食べ物の味付けによく使う食卓塩にはナトリウムが含まれています。
ナトリウムは、頻繁に大量に摂取されると、高血圧を含むさまざまな心血管系の問題を引き起こす可能性があります。
世界保健機関（WHO）は、1日あたり2グラムを超えるナトリウムを摂取してはならないと述べています。これは1日あたり約5グラムの塩です。
アメリカ心臓協会（AHA）は、成人の理想的な摂取量は1日あたり1.5グラム以下であると述べていますが、1日あたり2.5グラム以下のナトリウムを推奨しています。
ただし、カナダのハミルトンにあるマクマスター大学やハミルトンヘルスサイエンスなどのさまざまな国際機関の研究者や、他の21か国の機関の研究者は、これらの制限が不必要に低いことを示唆しています。
Andrew Mente研究員らは、心臓の健康にとって実際にナトリウムが多すぎることを確認することを目的として、35〜70歳の94,000人を対象に調査を実施しました。
チームは、現在のガイドラインは、多くの人にとって非現実的な基準を推進していると述べています。塩は多くの場合、多くの包装食品に含まれるほとんど目に見えない成分であると考えています。
「[WHOが推奨する]心血管疾患の予防策として、1日に2グラム未満のナトリウム（小さじ1杯の塩）を摂取することをお勧めします」とメンテは言います。
しかし、彼はまた、「個人がこれほど低いレベルで達成した健康転帰の改善に関しては、ほとんど証拠がない」と付け加えています。
その結果が現在 ランセットは、心臓血管の健康に害を及ぼすことを恐れることなく、塩分の消費についてより寛大になることができることを示唆しています。
少し高いナトリウム摂取量は安全です
この調査では、18か国のコミュニティに拠点を置く参加者を平均8年間追跡しました。
Menteと彼の同僚は、ナトリウムの大量摂取が心血管疾患と脳卒中のリスクの増加につながることを明らかにしましたが、成人の平均摂取量が1日あたり5グラムを超える地域社会でのみでした。
これは、小さじ約2.5杯の食塩に相当すると研究者らは説明しています。
心強いことに、研究者たちはまた、先進国からの参加者の5パーセント未満がナトリウム摂取量の5グラムのカットオフポイントを超えていることに気づきました。
ほとんどの国で、研究者が観察したコミュニティの大多数は、1日あたり平均3〜5グラムのナトリウム（または小さじ1.5〜2.5杯の塩）のナトリウム摂取量を持っていました。
実際、この研究のすべての集団のうち、中国からの集団だけが一貫して高いナトリウム摂取量を示しました。具体的には、中国のコミュニティの80％で、1日あたり5グラムを超えるナトリウム摂取量がありました。
「ナトリウム摂取量が最も多い地域、つまり1日あたり5グラムを超えるナトリウムを主に中国にある地域でのみ、ナトリウム摂取量と心臓発作や脳卒中などの主要心血管イベントとの直接的な関連性が見つかりました」とメンテ氏は説明します。 。
一方、彼は次のように付け加えています。「1日に5グラム未満のナトリウムを消費するコミュニティでは、逆のことが当てはまりました。ナトリウムの消費は、心筋梗塞または心臓発作および総死亡率と逆相関し、脳卒中の増加はありませんでした。」
コミュニティの介入が役立つ
しかし、食卓塩を過剰に摂取している個人の場合でも、状況は救いがたいものではない、と研究者らは述べています。
メンテ氏は、カリウムが自然に豊富な果物、野菜、食品を追加するなど、食事にいくつかの簡単な調整を加えることで、人々は簡単にバランスを整え、心臓の健康を守ることができると述べています。
「果物、野菜、乳製品、ジャガイモ、ナッツや豆などの食品に含まれるカリウムの消費量が増加している地域や国では、死亡を含むすべての主要な心血管系の問題が減少していることがわかりました」と研究の著者は述べています。 。
現在の研究に関連する別の研究の1つであるMartinO’Donnellは、これまでのナトリウム摂取量と心血管リスクの関係を調べた研究のほとんどは、より大きなコホートから収集された情報ではなく、個々のデータに焦点を合わせていたと述べています。
これは、ベストプラクティスのガイドラインを非現実的で、おそらく慎重すぎる方向に歪めた可能性があると彼は示唆しています。
「公衆衛生戦略は最良の証拠に基づくべきです。私たちの調査結果は、ナトリウム摂取量を減らすためのコミュニティレベルの介入は、ナトリウム消費量の多いコミュニティを対象とし、全体的な食事の質を改善するためのアプローチに組み込む必要があることを示しています。」
マーティンオドネル
「中程度または平均的なナトリウム摂取量の人々が心臓病や脳卒中の予防のためにナトリウム摂取量を減らす必要があるという説得力のある証拠はありません」とオドネルは付け加えます。
