ポテトピューレはアスリートにとって有望なレース用燃料です
アスリートは通常、レースのパフォーマンスと持久力を向上させるために炭水化物エネルギージェルを消費します。現在、訓練を受けたサイクリストが関与する研究は、ポテトピューレが同じように効果的である可能性があることを示唆しています。
水だけを摂取した場合と比較して、ポテトピューレを摂取したサイクリストは、同じ量の炭水化物を含む市販の炭水化物エネルギーゲルを摂取したサイクリストと同様に、持久力試験中にパフォーマンスを発揮しました。
「結論として」、最近の研究者に注意してください 応用生理学ジャーナル この研究に関する論文、「ジャガイモとジェルの摂取は、血糖値と[タイムトライアル]パフォーマンスを等しく維持しました。」
イリノイ大学アーバナシャンペーン校の運動学および地域保健の教授である上級研究著者のニコラスA.バードは、次のように述べています。「長時間の運動中に濃縮炭水化物ゲルを摂取すると、運動中の炭水化物の利用可能性が促進され、運動パフォーマンスが向上します。 。」
「私たちの研究の目的は、アスリートのためのレースの燃料補給オプションを拡大および多様化し、フレーバーの疲労を相殺することでした」と彼は付け加えます。
タンパク質と脂肪はエネルギーを供給することができますが、体は炭水化物をはるかに効率的に分解して、高強度の運動のエネルギー需要を満たします。
炭水化物エネルギージェルは、パフォーマンスを維持するだけでなく、体がそれらを容易に消化および吸収するため、理想的なレース用燃料です。
「ジャガイモはこれらの基準を満たす自然食品ベースのオプションですが、パフォーマンスへの影響はまだ調べられていません」と著者は書いています。
ポテトピューレと炭水化物ジェル
この研究には、数年間のトレーニングを受けた12人の健康なサイクリストが参加し、その1週間のサイクリング距離は平均165マイル（267 km）でした。彼らの平均年齢は31歳でした。
チームは、各参加者を3つのレース燃料グループ（ポテトピューレ、炭水化物ゲル、水のみ）のいずれかにランダムに割り当てました。すべてのグループは、特定のレース用燃料を消費しながら、2時間のサイクリングチャレンジとタイムトライアルを完了しました。
トライアルはクロスオーバーデザインでした。つまり、各参加者が3つのレース燃料すべてを体験できるようにグループが入れ替わりました。
研究者たちは、試験前の24時間、サイクリストの食物摂取量を標準化しました。
サイクリストは、試験全体を通して血液サンプルを提供しました。研究者たちはまた、心拍数、中核体温、運動強度、および胃内容排出を監視しました。彼らはまた、胃腸の症状にも気づきました。
調査チームが水のみのグループと比較した場合、測定により、心拍数、血糖値、および血中乳酸は、ゲルおよびポテトピューレグループで同様の量だけ高かったことが明らかになりました。乳酸は筋肉代謝の副産物であり、運動強度のマーカーです。
さらに、タイムトライアルのパフォーマンスは、ゲルとポテトのピューレグループで同じであり、水のみのグループよりも優れていました。
「実験中にジャガイモやジェルを1時間あたり約60グラムの推奨量で摂取して炭水化物を摂取したサイクリストのパフォーマンスに違いは見られませんでした」とBurd教授は述べています。
彼は、ポテトピューレと炭水化物ゲルの両方が、水のみの消費と比較して、サイクリストに「パフォーマンスの大幅な向上」をもたらしたと述べています。
甘い炭水化物ゲルへの香ばしい変化
しかし、胃腸への影響には著しい違いがありました。ジャガイモのピューレグループは、ジェルと水のみのグループよりも膨満感、痛み、鼓腸を経験しました。
Burd教授は、これらの症状は、ゲルと同じ量のブドウ糖を生成するのに大量のジャガイモのピューレが必要なためである可能性があると示唆しています。
「それにもかかわらず、平均的な[胃腸]症状は以前の研究よりも低く、両方の（炭水化物）状態が研究のサイクリストの大多数によって十分に許容されたことを示しています。」と著者はコメントしています。
彼らは、栄養素が豊富な安価なホールフーズとして、ジャガイモはアスリートに有望なレース燃料の選択肢を提供すると述べています。さらに、それらは甘い炭水化物ゲルのおいしい代替品を提供します。
ジャガイモ研究教育同盟がこの研究を後援しました。
「全体として、私たちの研究は、アスリートがレースの燃料補給メニューを多様化するために、市販製品の代わりに炭水化物の全食品源を使用できることを示す概念実証です。」
ニコラス・A・バード教授
