米と肥満：関連性はありますか？

130か国以上のデータを使用した研究では、米を多く食べることで肥満を防ぐことができると結論付けています。さまざまな要因を管理した後、チームは結果が引き続き重要であることに気付きました。それにもかかわらず、大きな疑問が残ります。

米をもっと食べることと肥満との間に関連性はありますか？

西欧諸国およびそれ以降の肥満は増加しています。ただし、一部の国は同じ課題に直面していません。

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、現在、米国の人々の39.8％が肥満になっています。

しかし、日本では、この数字はわずか4.3％である、と世界保健機関（WHO）は言います。

このような違いに関与する可能性のある一連の要因は目がくらむほどです。では、どこから始めればよいでしょうか。

ある研究者グループによると、始めるのに良い場所は米かもしれません。

米国の誰かの平均的な食物摂取量は、西側世界以外の国の誰かのそれとは非常に異なります。しかし、肥満率が低い国のいくつかでは、食事は共通の主食である米を共有しています。

日本の京都にある同志社女子大学の研究者たちは、詳しく調べることにしました。彼らは最近、英国グラスゴーで開催された欧州肥満会議（ECO2019）で調査結果を発表しました。

コメ消費の世界的展望

調査するために、科学者は136か国からデータを取得しました。彼らは、人々が1日あたり平均少なくとも150グラム（g）の米を食べた国は、人々が1日あたり約14 gの世界平均量よりも少ない米を食べた国よりも、肥満率が有意に低いことを発見しました。

研究者たちは、平均教育レベル、喫煙率、総消費カロリー、医療費、65歳以上の人口の割合、一人当たりの国内総生産など、できるだけ多くの交絡変数を考慮に入れようとしました。

これらの変数はすべて、居住者が最も多くの米を食べた国では有意に低かった。しかし、彼らの分析でこれを考慮した後でも、研究者たちは肥満に対する米のプラスの影響が持続することを発見しました。

彼らのデータから、彼らは、1日あたり米1杯のわずか4分の1（1人あたり50 g）の増加で、世界の肥満を1％減らすことができると推定しています。これは、6億5000万人から6億4350万人の成人への変化に相当します。

「観察された関連性は、主食として米を食べる国では肥満率が低いことを示唆しています。したがって、日本食や米をベースにしたアジア料理の食事は肥満を防ぐのに役立つかもしれません。」
主任研究員今井朋子教授

米が肥満率に影響を与える理由を正確に考えると、今井教授は次のように述べています。全粒穀物に含まれる繊維、栄養素、植物性化合物は、満腹感を高め、過食を防ぐ可能性があります。」

今井教授は、「米も脂肪が少なく、食後の血糖値が比較的低く、インスリン分泌を抑制している」と付け加えた。

重要な制限

研究者たちは、食事を見るとき、特にそのような大規模な場合、原因と結果を区別することは非常に難しいことを知っています。

彼らは可能な限り多くの交絡変数を説明しましたが、それでも分析で他の多くの重要な要因を考慮しなかった可能性があります。

また、個人レベルのデータではなく、国レベルのデータを使用したことも説明しています。これにはいくつかの欠点があります。たとえば、一部の国の特定の地域では、他の地域よりもかなり多くの米を食べる可能性があります。また、肥満率は地域ごとに国内で異なる可能性があります。

もう1つの懸念は、ボディマス指数（BMI）の使用です。これは研究者が広く使用している標準的な尺度ですが、全体的な健康状態の尺度ではありません。科学者たちは、たとえば、不健康に低いBMIを持っている人の数を確認していませんでした。これは、国の平均BMIを下げることによってデータを歪めることになります。

研究者はこれらの調査結果をジャーナルに発表しておらず、したがって、査読プロセスを経ていないことも指摘する価値があります。