週に2つのソーセージだけが乳がんのリスクを高める可能性があります
新しい研究は、これらの食品の消費を乳がんのリスクの増加に関連付けた後、加工肉の害のいくつかのさらなる証拠を提供します。
26万人以上の女性の分析から、研究者は、1日あたり9グラム以上の加工肉を消費した人の乳がんのリスクが5分の1以上増加したことを発見しました。これは1週間あたり約2ソーセージに相当します。
しかし、チームは赤身の肉の摂取と乳がんのリスクとの間に関連性を発見しませんでした。
英国グラスゴー大学の健康福祉研究所の所長である研究リーダーのジル・ペル教授と同僚は最近、彼らの発見を次のように報告しました。 European Journal of Cancer.
加工肉とは、風味を高めたり、貯蔵寿命を延ばしたりするために加工された肉です。ソーセージ、ベーコン、ホットドッグ、サラミは、加工肉のほんの一例です。
しかし、これらの食品は味蕾を食欲をそそるかもしれませんが、私たちの健康にはほとんど効果がありません。 2015年、世界保健機関（WHO）は、加工肉が結腸直腸がんのリスクを高めることを確認しましたが、赤身の肉は人間にとって「おそらく発がん性がある」と見なされていました。この結論は、800を超える研究のレビューから得られました。
以前の研究では、加工肉や赤身の肉が乳がんのリスクを高める可能性があることも示唆されています。ペル教授と同僚は、彼らの新しい研究とのこの関連についてもっと学びたいと考えました。
加工肉と乳がん
この調査には、40〜69歳の女性262,195人に関するデータが含まれていました。すべての女性は、英国の50万人の成人を対象に進行中の健康調査であるUKBiobankの一部でした。
ペル教授とチームはこれらのデータを使用して、女性の赤身肉と加工肉の摂取量を計算し、乳がんの発生率はがん登録と入院データから特定されました。
合計4,819人の女性が7年間の追跡調査で乳がんと診断されました。
加工肉の摂取量が最も少ない女性と比較して、1日に少なくとも9グラムの加工肉を摂取した女性は、乳がんのリスクが21％高いことがわかりました。
牛肉や子牛肉などの赤身の肉を食べることと乳がんのリスクとの間に関連性は見られませんでした。
その後、研究者らは、分析結果を、赤身および加工肉の摂取量と乳がんリスクを調べた以前の10件の研究の結果と組み合わせて、165万人の女性の関連性を評価できるようにしました。
これにより、加工肉の摂取により閉経後の乳がんのリスクが9％増加することが明らかになりました。繰り返しますが、赤身の肉の摂取量と乳がんのリスクとの間に関連性は見つかりませんでした。
これらの調査結果は、他の食事要因、ライフスタイルおよび社会人口統計学的要因と体重を考慮した後も重要なままでした。
結果が示すことについてコメントし、研究の共著者であるグラスゴー大学の心臓血管医学研究所で働くNaveedSattarは次のように述べています。
「他の種類の癌に対する加工肉の以前から知られている効果に加えて、これは、特に閉経後の女性において、それが乳癌に有害な影響を与える可能性があるというさらなる証拠を追加します。」
ただし、調査結果を確認するには、さらに調査が必要です。
