超加工食品は死亡リスクを高める可能性があります
ある大規模な新しい研究によると、甘い飲み物や既製の食事など、より多くの超加工食品を食べると、すべての原因による死亡のリスクが高まります。
米国の人々の平均的な食事を今日よりも注意深く見ていることはありません。
肥満と糖尿病の発生率の上昇は、「西洋型食生活」の正確な役割に関する猛烈な研究に拍車をかけています。
高レベルの糖分と脂肪が体のさまざまなシステムに悪影響を与える可能性があることはすでに知っています。
しかし、被害の実物大は今注目されているに過ぎません。
食事が健康と長寿に与える影響を調べるこの新しい推進の一環として、フランスの科学者のグループは超加工食品に焦点を当てました。
「超加工」という用語は、製造業者が工業プロセスを経てさまざまな成分を含む食品を指します。例としては、甘い飲み物、パン、既製の食事、菓子、加工肉などがあります。
超加工食品の危険性
最新の研究の著者によると、科学者たちはすでに超加工製品を「肥満、高血圧、癌」などのさまざまな状態と関連付けています。
それらは一般にエネルギー、脂肪、砂糖または塩が多く、繊維が少ないため、病気のリスクとの関連を説明するのに役立ちます。ただし、これに加えて、いくつかの条件でも役割を果たす可能性のあるさまざまな人工成分が含まれている傾向があります。
このような製品は、製造が安価で、消費者にとって手頃な価格である傾向があります。そして、いくつかの研究によれば、超加工食品は「高所得国の食料供給を支配している」。
実際、超加工食品は、米国のエネルギー摂取量の約57.9パーセントを占めています。
科学者は以前に超加工食品を多くの健康状態に関連付けていましたが、これまで、全体的な死亡率への影響を調べた人は誰もいませんでした。
新しい研究は、現在 JAMA内科、このギャップを埋めるために着手しました。
寿命への影響
調査するために、科学者たちはフランスのNutriNet-Santé研究からデータを取得しました。合計で、45歳以上の44,551人を平均7。1年間追跡しました。
各ボランティアは、食事の摂取量について尋ねるWebベースのフォームに記入し、ライフスタイル、体重、身長、身体活動のレベル、および社会経済的状況に関する情報を提供しました。
科学者たちは、より高いレベルの超加工食品を摂取することは、若く、収入が少なく、教育レベルが低く、一人暮らし、運動量が少なく、ボディマス指数（BMI）が高いことに関連していることを発見しました。
彼らが予想したように、さまざまな要因を調整した後でも、食事中の超加工食品のレベルが高いほど、すべての原因による死亡のリスクが高くなりました。
全体として、超加工食品の消費量が10％増加すると、死亡リスクが14％増加することになります。
著者は次のように結論付けています。
「フランスの大規模コホートに関するこの前向き研究の結果は、私たちの知る限り、食事中の超加工食品の割合が増えると、全体的な死亡リスクが高くなることを初めて示唆しています。」
なぜリスク？
科学者たちは、超加工食品の寿命への悪影響は、上記の要因、つまり、ナトリウム、脂肪、砂糖、塩の含有量が高いこと、繊維が少ないこと、さまざまな人工添加物が原因である可能性が高いと考えています。
これらの添加剤には一般に乳化剤が含まれており、いくつかの研究によれば、メタボリックシンドロームや肥満に関連している可能性があります。
また、これらの食品の製造中に生成される化学物質の役割があるかもしれません。たとえば、人々が高温でいくつかの食品を調理するとき、それはアクリルアミドを生成する可能性があり、それは一部の専門家が発癌性である可能性があると考えています。
著者らはまた、研究におけるいくつかの不足に注意します。たとえば、NutriNet-Santé研究の参加者は、一般の人々よりも健康を意識する傾向があります。
彼らはまた、逆因果関係のリスクについても言及しています。言い換えれば、誰かが慢性疾患を発症した場合、彼らの食事パターンが変わる可能性があります。たとえば、誰かが台所を動き回るのが難しくなるような状態になった場合、彼らは既製の食事にもっと依存するようになるかもしれません。
相変わらず、これらのデータからねじれを取り除くには、より多くの研究が必要です。とは言うものの、これはそのタイプの最大の研究であり、健康関連の質問を調べた以前の研究によって確認されています。
超加工食品の時代が進むにつれ、この種の研究はこれまで以上に必要になっています。
