牧草飼育バターの利点は何ですか？
牧草飼育のバターは、高草食を食べる牛の乳から作られます。このタイプのバターは、通常のバターよりも栄養価が高く、健康上の利点が多い可能性があります。
牧草で飼育された肉や乳製品は、潜在的な健康上の利点と動物福祉への懸念に基づいて、米国で人気を博しています。
牛の食事は牛乳の栄養成分に影響を与えます。いくつかの研究によると、草で育てられたバターは通常のバターよりも脂肪のプロファイルとテクスチャーが優れている可能性があります。
この記事では、通常のバターと比較して、草で育てられたバターの健康上の利点と栄養について見ていきます。
牧草飼育バターの利点
牛は自然に草を食べますが、農家が牛の穀物やトウモロコシに餌をやる方が費用効果が高くなります。米国は主に穀物で飼育された牛から牛肉を生産していますが、これは他の多くの大量生産分野で一般的です。
牛が食べる食物は、牛乳の栄養価に影響を与えます。いくつかの研究は、より多くの草を食べる牛は、通常の牛乳よりも栄養プロファイルが良く、より多くの利益をもたらす牛乳を生産することを示唆しています。
草で育てられたバターは、穀物で育てられたバターと比較して、以下の利点を提供するかもしれません：
より健康的な脂肪プロファイル
2006年の研究では、牛が食べていた草の量に応じて、牛乳の特性がどのように変化するかを調べました。研究者たちは次のことに気づきました。
- 牧草飼育の牛乳は脂肪が少なかった。より多くの草を食べた牛はより多くの牛乳を生産しましたが、余分な脂肪はありませんでした。つまり、牛乳の脂肪濃度は低かったのです。
- 牧草飼育の牛乳には、より健康的な脂肪が含まれていました。牛が食べる草が多ければ多いほど、飽和脂肪を犠牲にして、牛乳に含まれる不飽和脂肪酸が多くなります。
オメガ3脂肪酸が多い
以前の研究によると、1993年以降、緑の草を食べた牛のバターには、干し草などの保存された草を食べた牛よりも多くのオメガ3脂肪酸が含まれていました。これは、緑の草にこれらの健康的な脂肪酸が含まれているためです。
著者らは、「牧草飼育牛の乳は、保存草を食べている牛の乳よりも栄養的に優れている可能性がある」と示唆しています。
オメガ3脂肪酸は、心臓、脳、目、肺の健康に重要な役割を果たします。研究によると、オメガ3は心臓病や癌などのいくつかの慢性疾患のリスクを軽減することが示唆されていますが、さらに研究が必要です。
CLAが豊富
1999年の研究によると、草で育てられたバターは、脂肪の減少を促進するのに役立つ可能性のある天然脂肪酸である共役リノール酸（CLA）の供給源でもあります。
研究によると、CLAは心血管疾患、癌、慢性炎症、免疫応答の低下にプラスの効果をもたらします。
より良い質感
2006年の調査によると、訓練を受けたパネリストは、高草食の牛のバターは口の中で溶ける可能性が高く、多くの人が心地よいと感じるテクスチャーであると報告しました。
これは、通常のバターよりも融解温度が低く、脂肪の組成が異なる草で育てられたバターが原因である可能性があります。
バターは健康になりますか？
飽和脂肪の多い食品としてのバターが健康に及ぼす悪影響に対する懸念にもかかわらず、適度に草で育てられたバターを食べることは健康的であると信じる人もいます。
ただし、他の動物性食品と同様に、牧草で飼育されたバターにも飽和脂肪が含まれているため、摂取を制限する必要があります。
アメリカ心臓協会（AHA）は、バターなどの飽和脂肪を多く含む食品の摂取を制限することを推奨しています。証拠は、これらの食品がLDL（または「悪い」）コレステロールのレベルを上昇させ、心臓病のリスクを高めることを示唆しています。
AHAはまた、飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えることを推奨しています。草で育てられたバターは、通常のバターよりも不飽和脂肪の割合が高いため、適度に健康的な選択肢になる可能性があります。
草で育てられたバターやその他のバターをたくさん食べることも、特に人が精製された炭水化物と砂糖を組み合わせるときに、体重増加に寄与する可能性があります。バターを消費する人々は、健康をサポートするためにそれに応じて食事のバランスをとる必要があります。
概要
通常のバターと草で育てられたバターは異なる栄養組成を持っており、草で育てられたバターは健康を促進するのを助けることができる多くの有益な栄養成分を持っています。
草で育てられたバターは、限られた量で健康になります。バターを使うときは、内容を考えてバランスをとることが大切です。
