カブの利点は何ですか？
カブはクリーミーな白い色と紫色のトップを持つ野菜です。人々はしばしばこの人気のあるヨーロッパの主食をジャガイモやビートルートなどの根菜とグループ化します。しかし、カブは実際にはブロッコリー、芽キャベツ、ルッコラ、ケールのいとこです。
他のアブラナ科の野菜のように、カブはたくさんの栄養素を提供し、カロリーが低いです。
カブとその葉物野菜はどちらも美味しくて栄養価が高いです。ただし、この記事では主に根の食事療法の利点に焦点を当てます。
この記事では、カブの健康上の利点、それらの栄養成分、およびカブを食事に含める方法に関するいくつかのヒントについて詳しく学びます。
利点
多くの研究者や医療専門家は、カブの栄養素が次のような幅広い健康上の利点を提供すると信じています。
腸の問題を和らげる
130グラム（g）の生のカブ1カップは、2.34gの繊維を提供します。繊維は結腸の圧力と炎症を軽減するのに役立ちます。
具体的には、高繊維食は憩室炎などの腸の問題のリスクが低いことに関連しています。
カブやその他の高繊維食品は、結腸で水分を吸収し、排便を容易にすることで、憩室炎の発赤の蔓延を減らすのに役立ちます。ただし、医師は憩室炎の人に高繊維食を常に推奨しているわけではありません。食物繊維の多い食品を食べる前に医師に相談してください。
2014年の大規模な前向き研究では、繊維の種類が異なれば憩室炎のリスクに異なる影響を与えることがわかりました。ただし、全体として、ファイバーはリスクを軽減しました。
とはいえ、2012年のある研究では、食物繊維の摂取量が多いと、無症候性の場合でも憩室炎のリスクは変わらないことがわかりました。
さらなる研究は憩室炎を予防するための繊維の利点を明らかにするのに役立ちます。食物繊維の摂取量を大幅に増やす前に、医師に相談する必要があります。
血圧を下げる
2013年の調査によると ブリティッシュジャーナルオブクリニカルファーマコロジー、カブやコラードグリーンなどの硝酸塩を含む食品は、血管の健康に複数の利点をもたらす可能性があります。
これらには、血圧を下げることや、血小板が血中にくっつくのを防ぐことが含まれます。
ただし、高硝酸塩食の長期的なリスクと心血管の健康への影響は不明なままです。
一般的に、果物や野菜が豊富な食事は血圧にプラスの効果があります。それらは、医療専門家が血圧を下げるように設計した国立心肺血液研究所のDASHダイエットで重要な役割を果たします。
カブはカリウムも提供します。カリウムは体からナトリウムを放出し、動脈の拡張を助けることで血圧を下げるのに役立ちます。
ここでは、高血圧について詳しく学びます。
がんのリスクを減らす
カブ、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科の野菜を大量に摂取すると、ガンのリスクが低くなります。
これらの野菜には、特定の癌に対する保護効果がある可能性のあるいくつかの化合物が含まれています。 2016年のレビューによると、これらの1つは3,3'-ジインドリルメタンです。
スルフォラファンと呼ばれる化合物を含む食品も、癌治療に不可欠な役割を果たす可能性があります。アブラナ科の野菜には、高レベルのスルフォラファンが含まれています。
2015年の研究では、スルフォラファンが癌細胞の進行に関与する酵素であるヒストンデアセチラーゼの機能を妨げる可能性があることがわかりました。
減量と消化を助ける
食物繊維が豊富なカブやその他のアブラナ科の野菜は、人々がより長く満腹感を感じるのに役立ち、カロリーも低くなります。食物繊維の多い食事を食べることも、血糖値を安定させるのに役立ちます。
カブの繊維含有量はまた、便秘を防ぎ、健康な消化管の規則性を促進する可能性があります。定期的で適切な排便は、胆汁や便から毒素を取り除くために重要です。
栄養
米国農務省のFoodDataCentralデータベースによると、生のカブの立方体1カップには次のものが含まれています。
- 36.4カロリー
- 1.17gのタンパク質
- 脂肪0.13g
- 4.66gの砂糖を含む8.36gの炭水化物
- 2.34gの繊維
- 39ミリグラム（mg）のカルシウム
- 0.39mgの鉄
- 14.3mgのマグネシウム
- 35.1mgのリン
- 0.13マイクログラム（mcg）のビタミンK
- ナトリウム87.1mg
- 0.351mgの亜鉛
- ビタミンC27.3mg
- 19.5mcgの葉酸
ダイエットのヒント
カブを買うときは、サイズに合わせて小さくて重いものを選んでください。
若くて小さいうちにカブを収穫すると、甘くマイルドな味わいになります。成長や経年変化により、風味がスパイシーになり、ざらざらした木質になります。
鮮やかな色と新鮮な緑色のトップのカブを探してください。人々は料理やサラダにグリーンを使うことができます。
カブは常に涼しく薄暗い場所に保管し、使用する前に洗って、トリミングして、皮をむいてください。
クイックヒントとレシピのアイデア
カブは、パリッとした白い内肉とピリッとしたコショウの風味があります。
人々はそれらを生または調理して食べることができます。しかし、カブの焙煎は最高の風味と品質を引き出す傾向があります。
カブを食事に取り入れるための簡単な方法は次のとおりです。
- マッシュポテトのおいしい代替品として、カブを茹でてマッシュします。
- 生のカブを切り刻むか細かく刻み、サラダトッパーとして使用します。
- じゃがいもを加えると同時に、カブをスープやシチューに加えます。
- ゆっくりと調理したローストに立方体のカブを入れます。
- 細かく刻んだカブをお気に入りのコールスローレシピに追加します。
登録栄養士は、次のおいしいカブのレシピを開発しました。
- 立麝香のローストカブ
- カブチップ
- かぶの酢漬け
カブは、バランスの取れた食事に健康的な添加物になる可能性があります。さまざまな食事をとることは、特定の食品に集中するよりも健康的です。
Q：
カブの緑はカブより健康的ですか？
A：
カブの緑は根とは異なる栄養成分を持っているので、どちらがより健康的であるかを判断するのは難しいです。
カブの緑は、ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、銅、マンガンの優れた供給源です。緑と根の両方が繊維の素晴らしい源です。
調理するときは、根と緑の両方を混ぜるのが最善です。
畑中美穂、RDN、LD 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
