黒米の健康上の利点は何ですか？

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このカラフルな主食は新しいものではありませんが、紫米の健康上の利点は多くのメディアの注目を集めています。古代中国人はそれを非常に崇拝していたので、皇帝だけがそれを食べることが許されたと思われます。

紫米は濃い黒ですが、炊くと紫になります。時々、人々はそれを黒米と呼びます。主にアジアで育ち、やや歯ごたえがあり、ナッツの風味があります。

40,000種類以上の栽培米のひとつです。栄養価はさまざまですが、すべての種類の米は炭水化物の優れた供給源であり、脂肪やコレステロールがほとんどなく、タンパク質を提供します。

健康上の利点

黒米にはいくつかの健康上の利点があります。

心臓の健康とコレステロール

黒米は善玉コレステロールのレベルを上げるのに役立つかもしれません。

の研究によると Journal of Agriculture and Food Chemistry、紫米は白米よりも多くの抗酸化化合物を含んでいます。

抗酸化物質が心臓の健康を促進し、いくつかの癌のリスクを下げることができるという証拠があります。これらの化合物は、有害なフリーラジカルを排除するのに役立ちます。

体は自然にフリーラジカルを生成しますが、蓄積しすぎると酸化ストレスが発生する可能性があります。酸化ストレスは、心臓病を含む多くの健康問題のリスクを高めます。

2016年の研究の著者は、黒米が体内の「悪い」低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを下げ、「良い」高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールのレベルを上げるという以前の動物実験に注目しました。

健康的なコレステロールバランスは、健康な心臓血管系にとって不可欠です。医師は、心不全につながる可能性のある動脈のアテローム性動脈硬化症のプラーク形成を減らすのに役立つと信じています。それは心臓の健康に利益をもたらす食物繊維含有量のためにこれを行うかもしれません。

消化

食物繊維の豊富な供給源として、紫米は消化器系を適切に機能させ続けるのを助け、便秘や他の消化器系の問題を防ぎます。

肝機能

酸化ストレスは肝臓の損傷につながる可能性があります。抗酸化物質を含む食品は、酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。したがって、紫米に含まれる抗酸化物質は、肝臓を健康に保つのに役立つ可能性があります。

黒米のコレステロール低下作用も肝臓に役立つ可能性があります。 2012年の研究では、紫米抽出物を含む高脂肪食を摂取したマウスは、抽出物を摂取しなかったマウスと比較して、肝疾患のマーカーが減少していることがわかりました。

米について詳しくはこちらをご覧ください。

紫米には何が入っていますか？

紫米のカロリーは白米や玄米と同じですが、タンパク質、鉄分、抗酸化物質が多く含まれています。

タンパク質

体内のすべての細胞と組織にはタンパク質が含まれており、これは幅広い代謝相互作用で役割を果たします。それは成長と体の修復、そして健康を維持するために不可欠です。

ザ・ アメリカ人のための食事ガイドライン2015–2020 タンパク質は成人の食事の10〜35％を占めるべきであると推奨します。

100グラム（g）の乾燥中粒紫米には、約8.89gのタンパク質が含まれています。

ファイバ

食物繊維は、減量を助け、心臓病や糖尿病のリスクを減らすのに役立つなど、多くの健康上の利点を提供します。

それは便秘を防ぐのを助け、結腸直腸癌からも保護するかもしれないので、それは消化器の健康にとっても重要です。

100gの乾燥紫米には約2.2gの食物繊維が含まれています。ザ・ 食事ガイドライン 年齢や性別にもよりますが、1日33.6gまでの食物繊維を摂取することをお勧めします。

なぜ繊維が重要なのですか？こちらをご覧ください。

鉄

人々は、体の周りに酸素を運ぶ赤血球を作るために鉄を必要としています。鉄の摂取量が少ないと、鉄欠乏性貧血につながる可能性があります。

年齢や性別にもよりますが、1日に最大18ミリグラム（mg）の鉄を摂取する必要があります。妊娠中および月経の前後に、女性は鉄の摂取量を増やす必要があるかもしれません。

100gの乾燥紫米には2.4mgの鉄分が含まれています。

なぜ人々は鉄を必要とするのですか？こちらをご覧ください。

栄養の内訳

下の表は、各種類の米100gの栄養価を示しています。

栄養素紫米玄米濃厚白米エネルギー（カロリー）356357333プロテイン（g）8.97.16.7炭水化物（g）75.676.277.8繊維（g）2.22.40鉄（mg）2.43.43.2

黒米の作り方

白米や玄米と比較して、紫米はより多くの繊維とタンパク質を含んでいます。

人々は以下の手順に従って紫米を調理することができます：

1. 冷水でご飯を3〜4回すすいでください。
2. 鍋にご飯1カップに水2カップを加えます。
3. 大さじ1杯のオリーブオイルまたはバターと1つまみの塩で水を穏やかに沸騰させます。または、ストックまたはココナッツウォーターを使用して風味を加えます。
4. 鍋に蓋をして火を弱め、約20分またはご飯がすべての液体を吸収するまで煮ます。
5. 鍋を火から下ろし、蓋をして5分間放置します。

やわらかいご飯を作るには、さらに4分の1カップの水を使用し、弱火でさらに10分間調理します。

紫米はオンラインで購入できます。

概要

紫、または黒米は、長い歴史を持つさまざまな米です。食物繊維が比較的多いため、栄養プロファイルは玄米と同様です。

その繊維含有量は、多くの種類の白米よりも栄養価が高いです。

Q：

グルテンアレルギーがある場合、紫米を食べることはできますか？

A：

米はグルテンフリーの炭水化物であるため、グルテンに敏感な人に適しています。セリアック病の人は、グルテンを含む全粒穀物による相互汚染を避けるように注意している評判の良いメーカーから米を購入する必要があります。

ナタリーバトラー、RD、LD 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。