動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いは何ですか？
タンパク質は食事の重要な部分です。体の構造を構築、修復、維持するのに役立ちます。植物と動物に由来する食品はどちらもタンパク質を提供できますが、いくつかの違いがあります。
タンパク質は、筋肉や臓器から骨、皮膚、髪の毛に至るまで、体全体に存在します。体は他の主要栄養素のようにタンパク質を貯蔵しないので、このタンパク質は食事から来なければなりません。
タンパク質はアミノ酸で構成されています。人の体が正しく機能するには、22種類すべてのアミノ酸のバランスが必要です。
体は必須アミノ酸と呼ばれるこれらの酸の9つを生成することはできません。
完全なタンパク質源とは、9つすべてを含む食品の種類を指します。
アミノ酸のバランスを適切に保つことで、筋肉を構築し、体が運動からすばやく回復するのを助けることができます。植物性タンパク質と動物性タンパク質の違いを理解することは、食事が健康的であることを確認したい人にとって重要です。
この記事では、動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いを見ていきます。また、健康への影響を調査し、どのタイプがボディービルに適しているかを説明し、それぞれの最良の情報源をリストします。
植物と動物のタンパク質
植物性タンパク質と動物性タンパク質の主な違いの1つは、アミノ酸の含有量です。
アミノ酸はタンパク質の構成要素です。体が食物中のタンパク質を消化するとき、それはそれらをアミノ酸に分解します。
体は異なる時間に異なるアミノ酸を必要とするかもしれません。多くの人々は、食事には9つの必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質源を含めるべきだと信じています。
一部の動物性食品は、次のようなタンパク質の完全な供給源です。
- 魚
- いろいろな種類の卵
- チーズ、ミルク、ホエイなどの乳製品
- 牛、バイソン、鹿の赤身の肉
- 鶏肉、七面鳥、ウズラなどの家禽
- イノシシ、ノウサギ、馬など、あまり一般的ではないソースからの肉
ほとんどの植物タンパク質は不完全です。つまり、必須アミノ酸の少なくとも1つが欠落しています。
ただし、キノアやソバなどの一部の植物ベースの食品は、タンパク質の完全な供給源です。
菜食主義者とビーガンは、タンパク質源を混合し、必須アミノ酸をすべて確実に摂取することが重要です。
また、植物性タンパク質の一部の供給源は、体が消化して使用するのに時間がかかる場合があることに注意してください。
以下は、タンパク質が豊富な植物ベースの食品の例です。
- 穀類
- レンズ豆
- ナッツ
- 豆
- マメ科植物
- アボカドなどの特定の果物
- 大豆
- 麻
- ご飯
- 豆
他の多くのナッツ、穀物、野菜にも大量のタンパク質が含まれています。
どちらが健康に良いですか？
植物と動物のタンパク質源を選択するときは、食品が提供する他の栄養素を考慮することが重要です。
たんぱく質が豊富な食品は、幅広い栄養プロファイルを持つことができます。
動物性タンパク質の特定の供給源には、高レベルのヘム鉄とビタミンB-12が含まれている可能性がありますが、植物ベースの食品の中には、これらの栄養素が不足しているものもあります。
一方、植物栄養素と呼ばれる植物特有の栄養素、およびいくつかの抗酸化物質は、動物性タンパク質の供給源には含まれていません。
動物性食品には、植物性タンパク質の供給源よりも飽和脂肪と高レベルのコレステロールが含まれています。人はこれらの理由で動物性食品を避けたいと思うかもしれません。
多くの人は、食事中のコレステロールが心血管疾患に関連していると信じていました。最近の証拠は有意な関連性を示唆していませんが、医学研究所（IOM）は依然として食事中のコレステロールを制限することを推奨しています。
繊維はもう一つの重要な要素です。植物ベースの食品だけが繊維を含んでおり、消化器系のバランスを保つのに役立ちます。
より多くの植物性タンパク質を食べることはまた、人の全体的な健康を改善するかもしれません。
2016年のメタアナリシスの結果は、特に加工された赤身の肉に由来する動物性タンパク質をより多く食べると、心血管疾患で死亡するリスクが高まる可能性があることを示唆しています。
しかし、研究者らは、喫煙、大量のアルコール摂取、太りすぎや肥満など、ライフスタイルに関連する危険因子が少なくとも1つある人々でのみ、動物性タンパク質と心血管疾患との関連性を発見したと述べています。
結果はまた、より多くの植物性タンパク質を食べることがこのリスクや他のリスクを減らすのに役立つかもしれないことを示しました。
一般的に、人の食事のニーズをカバーする最良の方法は、多種多様な食品を食べることです。
筋肉を構築するのにどちらが良いですか？
筋肉量を増やし、運動からの回復にかかる時間を短縮しようとしているアスリートやその他の人々は、タンパク質の摂取量に細心の注意を払うことがよくあります。
タンパク質は、厳しいトレーニングの後、筋肉を修復して構築するのに役立ちます。
多くのアスリートは、筋肉を構築するためにホエイプロテインに目を向けます。このタイプのタンパク質は、体が分解して吸収しやすく、肉、卵、野菜などの他のソースよりもホエイに優位性を与えることができます。
植物ベースのソースに関して、ある研究は、米タンパク質分離物がホエイタンパク質と同様の利点を提供する可能性があることを示唆しています。
多くの人々は、トレーニング後に植物由来のタンパク質の組み合わせを消費することをお勧めします。これは体にさまざまなアミノ酸を提供することができます。
植物および動物性タンパク質の最良の供給源
たんぱく質の種類に焦点を合わせるよりも、単に食事で十分なたんぱく質を摂取することが重要かもしれません。
ある研究では、食事に平均以上のレベルのタンパク質を含めると、除脂肪体重や大腿四頭筋の筋力など、筋肉の健康の兆候が改善されることがわかりました。研究者たちは、タンパク質の量がタイプよりも重要であると指摘しました。
しかし、タンパク質のいくつかの供給源は、一般的な健康に良いかもしれません。たとえば、魚や白身の肉は赤身の肉よりも脂肪が少ない傾向があります。
取り除く
多くの人にとって、動物性タンパク質と植物性タンパク質のどちらを選択するかには、さまざまな考慮事項があります。
単一の種類のタンパク質に焦点を合わせるよりも、多種多様な食品を食べることに焦点を合わせる方がよい場合があります。これは、人がアミノ酸と他の重要な栄養素の健康的なバランスを確実に得るのを助けることができます。
タンパク質の要件と供給源について具体的な質問がある場合は、栄養士に相談してください。
