リンゴの種は有毒ですか？
リンゴは健康的なおやつや材料になり得ますが、種を食べるのは危険ですか？
リンゴには5つのシードポケットがあり、各ポケットにはさまざまな数のシードがあります。リンゴの種は有毒であると信じている人もいれば、健康であると考える人もいます。
ほとんどの人は苦味のある種を避けますが、人は時々偶然に1つか数個を食べて、それらを吐き出すことを気にしないかもしれません。または、人は粉砕された種子を含むジュースを飲むかもしれません。
この記事では、リンゴの種を食べることの安全性とリスクに関する科学的研究について説明します。
リンゴの種は有毒ですか？
リンゴには、抗酸化物質、ビタミン、食物繊維など、健康的な化合物がたくさん含まれています。
しかし、リンゴの種子にはアミグダリンと呼ばれる植物性化合物が含まれており、毒性の影響を与える可能性があります。
アミグダリンは種子の化学的防御の一部です。種子が無傷の場合は無害ですが、種子を噛んだり損傷したりすると、アミグダリンはシアン化水素に分解します。これは非常に有毒であり、高用量では致命的ですらあります。
アミグダリンは、果物の種子に比較的大量に存在します バラ科 リンゴ、アーモンド、アプリコット、桃、さくらんぼを含む家族。
人々は歴史を通してシアン化物を毒として使用してきました。それは細胞の酸素供給を妨げることによって機能し、高用量は数分以内に死に至る可能性があります。
シアン化物中毒
シアン化合物を食べたり飲んだりすると、人間にシアン化物中毒を引き起こす可能性があります。これらの化合物は、アプリコットの種子、アーモンド、キャッサバ、リンゴの種子に含まれています。
シアン化物中毒の軽度の症状には、次のものがあります。
- 不安
- 頭痛
- めまい
- 錯乱
急性中毒は、意識低下、高血圧、麻痺、昏睡につながる可能性があります。場合によっては、それは致命的です。
誰かを病気にするのに必要な正確な量は、彼らの体重によって異なります。幼児はより大きなリスクがあります。
リンゴの種子に含まれる有毒化合物が致命的であるためには、種子の数は人の体重、耐性、リンゴの種類によって異なります。
リンゴに含まれるアミグダリンの量は、リンゴの種類とその栽培環境によって異なります。
アミグダリンが致命的でない場合でも、少量でも病気になる可能性があることを覚えておくことが重要です。
リンゴの種を食べるのは危険ですか？
リンゴの種を数個食べるのは安全です。ただし、粉砕した種子や砕いた種子を大量に食べたり飲んだりすると、致命的となる可能性があります。
2015年のレビューによると、リンゴの種子1グラムに含まれるアミグダリンの含有量は、リンゴの種類にもよりますが、1〜4ミリグラム（mg）の範囲です。ただし、種子に由来するシアン化物の量ははるかに少ないです。
シアン化水素の致死量は約50〜300mgです。
リンゴの種子は、1グラムあたり0.6mgのシアン化水素を放出する可能性があります。これは、急性シアン化物中毒を発症するには、83〜500個のリンゴの種子を食べる必要があることを意味します。
言い換えれば、すりつぶしたリンゴの種を一杯飲むことは致命的であるか、少なくとも病気を引き起こす可能性があります。ただし、1つのリンゴで種を食べても問題はありません。
とは言うものの、研究者たちは、アミグダリンの含有量が高いため、リンゴの種子を食べることを避け、リンゴを搾汁する前にそれらを取り除くことを推奨しています。
他の科学者は、リンゴの種子のアミグダリン含有量が高くなる可能性があり、種子を食べることが懸念の原因になる可能性があることを確認しています。
リンゴの種子を丸ごと飲み込んでも、症状が現れる可能性はほとんどありません。シードコーティングは消化酵素からそれを保護し、シードは損傷を受けることなく消化器系を通過することができます。
それでも、幼い子供やペットにリンゴを与える前に、種を取り除くことはおそらく良い考えです。
リンゴジュースはどうですか？
リンゴジュースとスムージーには、コアとシードを含む、砕いたリンゴ全体が含まれていることがよくあります。
リンゴの種子は加工中に粉砕されるため、ジュースに残っているシアン化物を放出する可能性があります。
しかし、研究者が市販のリンゴジュースブランドに含まれるアミグダリンの量を調査したところ、次のような非常に少ない量であることがわかりました。
- 圧搾リンゴジュース中0.01〜0.04 mg /ミリリットル（ml）
- 長寿命のリンゴジュースで1mlあたり0.001〜0.007 mg
レビューの著者は、市販のリンゴジュースに含まれるアミグダリンの量が害を及ぼす可能性は低いと結論付けました。
それでも、アミグダリンが含まれているため、リンゴを搾る前にリンゴの種を食べないようにし、それらを取り除くことをお勧めします。
概要
リンゴの果肉と皮は非常に健康的で、リスクはありません。しかし、噛んだり砕いたりしたリンゴの種子は少量のシアン化物を放出しますが、これは非常に毒性があります。
誰かが悪影響を経験する前に、少なくとも85個の種子を完全に噛んで飲み込む必要があるでしょう。
人が誤ってリンゴの種を数個食べても心配する必要はありません。
