一般的に使用される酵母は、薬剤耐性感染症を引き起こす可能性があります
最近の遺伝子研究では、食品業界で一般的に使用されている酵母の種類は、重度の薬剤耐性真菌感染症を引き起こす酵母と遺伝的に同一であることがわかっています。科学者たちは、変更を加えるよう求めています。
バクテリアが抗生物質に耐性を持ち始めているのと同じように、多くの真菌は抗真菌剤に反応しなくなりつつあります。
この抗真菌剤耐性は、免疫系が低下している人々にとって特に深刻です。
現在、薬剤耐性酵母感染症は、属の真菌によって引き起こされる可能性が最も高いです カンジダ.
の5つの病原性種があります カンジダ。遺伝学に関する限り、最も理解されていないのは カンジダ・クルセイ.
比較すると、真菌 Pichia kudriavzevii いい人だと考えられています。何世紀にもわたって食品の製造や、キャッサバ、トウモロコシ飲料、発酵乳などの製品の発酵プロセスの一部として使用されてきました。
これは、食品医薬品局（FDA）によって「一般に安全と認められています」。実際、の使用法 P. kudriavzevii バイオエタノールやその他の有用な化学物質の生産におけるその役割のおかげで、近年着実に増加しています。
上記の両方の真菌の重要性と有病率にもかかわらず、それらの遺伝的構成についてはほとんど知られていない。そこで、アイルランドのユニバーシティカレッジダブリンの研究者チームは、彼らのDNAを詳細に検査することにしました。彼らが見つけたものは、医学者とバイオテクノロジーの専門家の両方に驚きをもたらしました。
彼らは彼らの発見をジャーナルに発表しました PLOS病原体.
危険な重複
全部で、彼らは2つの種の30の臨床および環境株のゲノムを配列決定しました。彼らは、実際には、 P. kudriavzevii そして カンジダ・クルセイ それらのDNAの99.6パーセントの一致で、1つの同じ種です。
また、さらに心配なことに、両方の種が抗真菌薬に対して同様の耐性を示しました。
言い換えると、 P. kudriavzevii 人間に深刻な病気を引き起こす可能性があります。調査結果は驚くべきものであり、同じように心配しています。
「薬剤耐性の使用を提案した場合 カンジダアルビカンス 食べ物を作るために、私はすぐに止められました。しかし、薬剤耐性がある カンジダ・クルセイ、食品メーカーがまぶたに別の名前を使用しているため、まぶたをたたく人は誰もいません。」
主任研究員のケネス・ウルフ教授
筆頭著者のAlexanderDouglassは、次のように推奨しています。 ピキア いくつかの産業用途の可能な代替物としての種。」
「それはまた賢明です」と彼は続けます、「許容される薬剤耐性のレベルに制限を設定すること P. kudriavzevii 業界、特に食品業界で使用されている菌株。」
科学者たちはまた、真菌の3番目と4番目の名前を特定しました。 Issatchenkia orientalis、現在は廃止されています。そして カンジダグリセリノゲネス、1970年代から中国でグリセリンの製造に使用されています。
著者は、上記のすべてを今後、次のように参照することをお勧めします P. kudriavzevii 混乱を避けるために。
