トランス脂肪を多く食べる人では認知症のリスクが高くなります
日本の町の高齢者を対象とした新しい研究では、血中のトランス脂肪のレベルが高い人は、レベルの低い人よりも認知症を発症する可能性が高いことがわかりました。
研究者たちはまた、甘いペストリーがその人口の中で食事のトランス脂肪の最大の供給源である可能性が高いことを発見しました。
人間の食事には、天然と人工の2つの主要なトランス脂肪源があります。天然のトランス脂肪は、乳製品や一部の動物の肉に少量含まれています。
人工トランス脂肪、またはトランス脂肪酸は、食事中のトランス脂肪の主な供給源であり、植物油に水素を加えて固形にする工業プロセスの産物です。
アメリカ心臓協会によると、トランス脂肪の摂取は心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があり、2型糖尿病のリスクが高いことに関連しています。
最近では 神経学 論文では、新しい研究の著者は、日本の久山町に住む人々の進行中の健康研究からのデータを使用して、トランス脂肪を認知症のより高いリスクにどのように関連付けたかを説明しています。
「これらの結果は、トランス脂肪を避けるためのさらに多くの理由を私たちに与えてくれます」と上級研究著者の二宮敏治は言います。彼はさらに、「米国では、人々がこれらの食品を複数回食べると、食品にまだ許可されている少量が実際に増える可能性があり、他の多くの国ではトランス脂肪がまだ許可されています」と付け加えています。
二宮は、日本の九州大学の疫学および公衆衛生学部の教授です。
認知症の可能性が52〜74％高い
新しい研究では、2002年から2003年のスクリーニング検査中に血液サンプルを提供したときに認知症のない60歳以上の1,628人のデータを使用しました。研究者たちはさらに10年間それらを追跡し、発生した認知症の発生率を記録しました。
フォローアップ中に、参加者の377人が認知症の診断を受けました。そのうち247人はアルツハイマー病でした。
分析のために、チームは、トランス脂肪の血中レベルに応じて、参加者を4つの等しいグループに分けました。
トランス脂肪の血中濃度が最も高いグループでは、認知症の発生率は1,000人年あたり29.8でした。
次に高いトランス脂肪グループでは、認知症の発生率は1,000人年あたり27.6でした。最も低いトランス脂肪グループでは、認知症の発生率は1,000人年あたり21.3でした。
研究者らは、認知症のリスクに影響を与える可能性のある他の要因について結果を調整しました。これらの要因には、高血圧や糖尿病などの喫煙状況や状態が含まれていました。
調整後、チームは、血中脂肪が最も多いグループの参加者は、血中脂肪が最も少ないグループと比較して、フォローアップ中に認知症を発症する可能性が52％高いことを発見しました。 2番目に高いグループの場合、このチャンスは74％でした。
著者らは、「総エネルギー摂取量や飽和および多価不飽和脂肪酸の摂取量などの食事要因を調整した後も、この関連性は有意なままであった」と述べています。
米国で禁止されているトランス脂肪
米国の食品医薬品局（FDA）2018年に人工トランス脂肪を禁止し、加工食品から部分的に水素化された油を取り除くことで「毎年何千もの心臓発作や死亡を防ぐことができる」と宣言しました。
ただし、禁止には、0.5グラム（g）未満のトランス脂肪を含む食品のラベルに0gが含まれていると表示することを許可する規定が含まれています。これは、一部の食品にはまだ非常に少量の部分硬化油が含まれている可能性があることを意味します。
彼らの調査の理由を概説する際に、研究者たちは、トランス脂肪と認知症との関連を調べた研究はほとんどないと述べています。また、関係を調査したものは一貫した結果をもたらしませんでした。
彼らは、以前の研究で一貫性のない結果が得られた理由は、トランス脂肪の食事摂取量を評価するための正確な方法が不足していたことであると示唆しています。
彼らの研究論文では、著者らは、エライジン酸の血中濃度を「工業用トランス脂肪の客観的バイオマーカー」としてどのように使用したかを説明しています。
エライジン酸は、部分的に水素化された植物油の主要なトランス脂肪です。また、牛乳や一部の肉にも少量発生します。
甘いペストリーがほとんどのトランス脂肪を占めていました
スクリーニングの一環として、参加者は食事摂取量に関する質問票にも記入しました。
この情報を他の結果と相関させることにより、研究者はどの食品がより高いレベルの血中トランス脂肪に最も貢献した可能性が高いかを評価することができました。
「甘いペストリーが最も強力な貢献者でした」と著者は書いています。「マーガリン、砂糖菓子（キャンディー、キャラメル、チューインガム）、クロワッサンがそれに続きました。」
「非乳製品クリーマー、アイスクリーム、ライスクラッカーも最終モデルのままでした」と彼らは付け加えます。
この研究の限界の1つは、最初にトランス脂肪の血中レベルのみを測定したという事実でした。
研究者たちはまた、データは日本の単一の町からのものであるため、トランス脂肪摂取のパターンが異なる他の集団でも結果が同じであるかどうかを判断できないことにも注目しています。
世界保健機関（WHO）は、世界の食物連鎖から人工トランス脂肪を除去するためのステップバイステップガイドをリリースしました。
国連保健機関は、毎年、トランス脂肪の消費が世界中の心血管疾患による50万人以上の死亡を引き起こしていると推定しています。
二宮教授は、WHOが2023年までに人工トランス脂肪の世界的な排除を求めていると述べています。
「これらの公衆衛生の取り組みは、心臓病やトランス脂肪に関連するその他の状態の減少は言うまでもなく、世界中の認知症の症例を予防するのに役立つ可能性があります。」
二宮敏治教授
