きのこを食べることは脳の健康を保護しますか？
きのこは、世界中の料理で非常に愛されている食材です。それらは栄養価が高く、細胞の健康を保護する抗酸化物質が特に豊富です。研究者たちは現在、キノコが認知機能の低下を防ぐことができるかどうかを尋ねています。
きのこは魅力的です。食用で食料品店が「野菜」の通路で販売しているものもありますが、実際には野菜ではありません。
それらは実際には菌類であり、生物学的分類における植物や動物の王国と並んで、それ自体がすべての王国です。
食用キノコ（栽培種と野生種の両方）には、ビタミンやミネラルだけでなく、食物繊維、抗酸化物質、タンパク質が大量に含まれています。
新しい研究によると、キノコを食事に取り入れている人は、たとえ少量しか摂取していなくても、アルツハイマー病に先行することが多い軽度認知障害（MCI）のリスクが低いようです。
MCIでは、記憶力の低下や言語や空間の向きの問題など、アルツハイマー病に特徴的な症状が発生する場合がありますが、それでも十分に機能的な生活を送ることができます。
クレメンティ近郊のシンガポール国立大学（NUS）の研究者たちは、きのこを食べることで成人後期の認知機能を維持できると仮説を立てました。そこで、彼らはこの点で何らかの証拠を見つけることができるかどうかを確認するために新しい研究を実施しました。
彼らの調査結果—現在 アルツハイマー病ジャーナル —シンガポール料理で一般的なキノコがMCIのリスクを減らすのに役立つ可能性があることを示唆します。
MCI：微妙な形の認知機能低下
この調査は2011年から2017年までの6年間続き、ベースラインで60歳以上の663人の参加者が参加しました。研究者たちは、ダイエットと健康的な老化プロジェクトを通じてそれらを募集しました。
調査員は、シンガポールの人々が食べる最も一般的なキノコのいくつかの消費に焦点を当てました。
- ゴールデンマッシュルーム
- ヒラタケ
- 椎茸
- 白いボタンのキノコ
- 乾燥きのこ
- 缶詰のボタンマッシュルーム
チームは、きのこの部分のサイズを、部分ごとに調理されたきのこのカップの4分の3と定義し、平均して約150グラムの重さでした。
きのこを食べることとMCIリスクとの関連を測定するために、研究者は参加者の認知能力も測定しました。
NUSの助教授である最初の研究著者であるLeiFengによると、次のように述べています。したがって、この研究で私たちが判断しなければならなかったのは、これらの[人々]が同じ年齢と学歴の他の人々よりも標準的な神経心理学者のテストでパフォーマンスが悪かったかどうかです。」
「神経心理学的検査は、人の認知能力のさまざまな側面を測定できる特別に設計されたタスクです。実際、この研究で使用したテストのいくつかは、一般的に使用されているIQテストバッテリーであるウェクスラー成人知能検査から採用されています」と彼は付け加えています。
チームはまた、対象を絞ったインタビューを実施し、参加者に身体的および心理的機能の側面を測定する一連のテストを受けるように依頼しました。 「インタビューは、人口統計情報、病歴、心理的要因、および食生活を考慮に入れています」とFeng氏は述べています。
その後、「看護師が血圧、体重、身長、握り、歩行速度を測定します」と続けます。参加者は、「認知、うつ病、不安についても簡単なスクリーンテストを行います」。
最後に、チームは各人の神経心理学的健康状態を2時間評価し、認知症の症状の尺度で評価しました。
「認知機能低下への劇的な影響？」
研究者の分析によると、調理済みのきのこを1週間に2回以上食べると、MCIのリスクが50％低下する可能性があります。 Fengは、「彼の相関関係は驚くべきものであり、心強いものです」と述べています。
「一般的に入手可能な単一の成分は、認知機能の低下に劇的な影響を与える可能性があるようです。」
雷鋒
これは相関的な観察にすぎませんが、チームは因果関係がある可能性があると考えています。
研究の共著者であるアーウィン・チア博士は、科学者たちは「エルゴチオネイン（ET）と呼ばれる化合物に非常に興味を持っており、[…]人間が自分で合成することのできないユニークな抗酸化作用と抗炎症作用がある」と述べています。
しかし、「それは、主なものの1つがキノコである栄養源から得ることができます。」 ETが認知機能低下のリスクに直接影響を与える可能性があるという考えは、ジャーナルに掲載された以前の研究から来たと、Cheah博士は説明します。 生化学的および生物物理学的研究コミュニケーション.
その研究は、MCIを持つ人々が同じ年齢の健康な仲間よりも化合物の血中濃度が低いことを発見しました。また、研究者たちは、キノコには脳の健康における正確な役割がまだ明らかではない他の多くの物質が含まれていると指摘しています。
これらには、ヘリセノン、エリナシン、スカブロニン、およびジクチオホリンが含まれます。これらは、ニューロン（脳細胞）の成長に寄与する可能性のある一連の化合物です。
食用キノコに由来する物質は、ベータアミロイドとリン酸化タウの生成を阻害する可能性もあります。これらは、脳内での過剰蓄積がアルツハイマー病やその他の認知症の発症と一致する2つの毒性タンパク質です。
将来的には、ETやその他の植物由来の化合物が脳の健康に及ぼす影響をテストするランダム化比較試験を実施したいと考えています。具体的には、認知機能低下に対する保護的役割を検証します。
