揚げ物を食べると死亡リスクが高まる可能性がある、と研究は警告している
で特集する新しい研究 BMJ 揚げ物を定期的に食べる50歳以上の女性は、自分の死亡リスクを高めている可能性があることに注意してください。
多くの研究は、揚げ物を頻繁に食べることは、望ましくない健康への影響につながる可能性があることを示しています。
研究によると、揚げ物を食べると心血管の健康に影響を及ぼし、2型糖尿病のリスクを高める可能性があるという証拠があります。
米国の50歳以上の女性に関する新しい研究で、アイオワシティのアイオワ大学の研究者は、揚げ物に甘やかすと、複数の原因による死亡のリスクが高まる可能性があることを発見しました。
研究者たちはまた、どの揚げ物が健康に最も危険である可能性が高いかを調べました。調査結果を報告する研究論文は現在、 BMJ.
研究チームは、1993年から1998年の間に女性の健康イニシアチブ（WHI）の研究に参加した、50歳から79歳までの106,966人の女性のデータを使用しました。研究者は2017年2月まで追跡情報にアクセスできました。
研究の過程で、31,588人の参加者が死亡しました。これらの死亡のうち、9,320人は心臓の問題によるものであり、8,358人は癌関連であり、13,880人は他の原因と関連がありました。
すべての原因による死亡リスクが8％高い
WHI調査の一環として、参加者は食生活の詳細を記した質問票に記入しました。彼らは、さまざまな揚げ物の具体的な摂取量とこれらの食品の総消費量について報告しました。これらの食品は、研究者が3つのカテゴリに分類しました。
- フライドチキン
- 魚のフライ、フィッシュサンドイッチ、エビやカキなどの貝のフライ
- フライドポテト、トルティーヤチップス、タコスなどの他の揚げ物
研究チームの分析では、揚げ物を定期的に食べることと、何らかの原因で死亡するリスクの増加との間に相関関係があることが確認されました。協会はまた、心臓の問題に関連する死に対しても強いものでした。
ライフスタイル、食事の質、収入、教育レベルなどの変更要因を考慮した後、調査員は、1日に少なくとも1サービングの揚げ物を食べたと報告した参加者は、揚げ物を食べなかった参加者よりも死亡リスクが8％高いことを発見しました。食品。
次に、研究者たちは特定の揚げ物の効果を調べました。彼らは、1日に少なくとも1サービングのフライドチキンを食べると、揚げ物をまったく食べない場合と比較して、すべての原因による死亡リスクが13％高くなり、心臓の問題に関連する死亡リスクが12％高くなることを発見しました。
1日に少なくとも1サービングの揚げ魚介類を食べると、あらゆる原因による死亡のリスクが7％増加し、心臓関連の問題による死亡のリスクが13％高くなりました。
しかし、研究チームは揚げ物を食べることと癌関連死のリスクとの関連を特定しませんでした。
変更可能な危険因子
調査員はまた、揚げ物を定期的に摂取する可能性が最も高い女性は、より若い年齢範囲（50〜65歳）であったことにも注目しています。彼らはまた、白人ではなく、教育レベルが低く、収入が少なく、全体的に質の悪い食事をしている傾向がありました。彼らの多くは喫煙者でもありました。
現在の調査結果に続いて、研究の著者は次のように結論付けています。
「揚げ物、特にフライドチキンと揚げ魚介類の消費量を減らすことは、公衆衛生の範囲全体で臨床的に意味のある影響を与える可能性があります。」
しかし、彼らの研究は特に米国の女性に焦点を当てた観察研究であったため、彼らの結果は異なる集団に適用されない可能性があると警告しています。
さらに、研究者は、研究で多くの潜在的な修正要因を説明したとしても、分析に含めなかった「未確認の交絡因子」が存在する可能性があることを認めています。
それでも、彼らは、この研究で、「ライフスタイルによって容易に修正できる心血管死亡の危険因子を特定した」と述べています。
