全粒ライ麦の摂取が腸の健康をどのように改善できるか
研究者は、全粒穀物が健康に良いことを知っていますが、実際のメカニズムは不明なままです。しかし、人間とマウスのモデルに関する最近の研究では、特定の全粒穀物が腸の健康を調節するのにどのように役立つかが示されています。
過去数年間の研究では、全粒穀物とそれを含む食品を食べることで、腸の健康を維持できることがさまざまに示されています。
2型糖尿病を予防し、結腸直腸癌のリスクを減らすのにも役立ちます。
全粒穀物を摂取することでメリットが得られることはわかっていますが、どのような生物学的メカニズムが働いているのかは不明です。
最近の研究では、腸の健康に対する全粒穀物のプラスの効果に関して、代謝プロセス中に形成され使用される代謝物への影響が指摘されています。
新しい研究では、全粒ライ麦と小麦を食べることが腸の代謝にどのように影響するかをさらに調査しました。その発見は、全粒穀物が腸の問題や結腸直腸癌などの状態を予防するのに役立つ理由に対する答えを保持している可能性があります。
東フィンランド大学クオピオ校と国際がん研究機関（フランス、リヨン）の科学者によるこの研究は、全粒ライ麦または小麦の摂取が血漿（血中）セロトニンレベルに影響を及ぼし、健康に影響を与えることを示唆しています。 。
チームはこれらの調査結果を アメリカ臨床栄養学会誌.
血中セロトニンレベルを下げる
彼らの新しい研究では、科学者たちは全粒穀物が血中のさまざまな代謝物の濃度にどのように影響するかを分析しました—最初は人間で、次にマウスモデルで。
調査の最初の部分では、15人の成人参加者を募集しました。参加者は4週間、1日あたり6〜10枚の低繊維小麦パンを食べました。
その後、さらに4週間、全粒ライ麦パンまたはライ麦繊維を添加した小麦パンを1日6〜10枚食べました。これを除けば、参加者の誰も彼らの通常の食事に変更を加えませんでした。
研究者らは、最初の4週間の終わりに一度、次の4週間後にもう一度、各参加者から血液サンプルを収集しました。これは、全粒穀物の消費によって引き起こされた変化についてサンプルを比較できるようにするためでした。
これらの血液サンプルの分析は、全粒ライ麦を食事に加えた人々は、低繊維の白パンを食べたときと比較して、血漿セロトニンレベルが有意に低いことを示しました。
研究の第2部では、研究者はマウスを使って、穀物繊維を食事に取り入れることで腸が生成するセロトニンのレベルに影響を与えることができるかどうかを調べました。
人々は、脳に存在する感情の調節に関連するホルモンと神経伝達物質のセロトニンの概念に精通しているかもしれません。しかし、腸もこのホルモンを独立して産生します。
腸のセロトニンは、腸の運動性の調節や、食物が通過できるようにする消化管の筋肉の弛緩と収縮の能力など、他の機能を果たします。
待望の説明はありますか？
マウスでの研究中、科学者たちは9週間、ライ麦ふすま、小麦ふすま、またはセルロース粉を追加で与えました。
科学者がライ麦や小麦ふすまを豊富に含む食事をした齧歯動物は、セルロース粉を食べていた齧歯動物と比較して、結腸内のセロトニンレベルがはるかに低かった。
これらの発見は、高血漿セロトニンレベルも高血糖と関連しているため、全粒穀物を摂取することが糖尿病の予防に役立つ理由を説明する可能性があります。
「一方、全粒穀物は糖尿病のリスクを軽減することが知られており、これらの新しい結果に基づいて、効果は少なくとも部分的にセロトニンレベルの低下による可能性があります」と研究の共著者であるカティ・ハンヒネバは説明します、Ph.D。
研究者たちはまた、彼らの結果が結腸直腸癌のリスクに対する全粒穀物の影響にさらに光を当てることができると述べています。
「最近のいくつかの研究」は、研究の共著者であるPekka Keski-Rahkonen、Ph.D。が述べています。
考えられる臨床的影響
他の研究結果によると、全粒ライ麦パンを食事に取り入れることは、多くの組織や胆汁などの体液に存在する化合物であるタウリンの血中濃度の低下にも関連していることが示されています。
これらの全粒穀物を多く含む食事は、グリセロホスホコリンや2種類のグリセロリン脂質などの他の代謝物の血漿レベルの低下とさらに関連がありました。
ライ麦からの最大15の植物化学物質（植物由来の化学物質）は、これらの全粒穀物を定期的に食べた人々の血中に高濃度で存在していました。
彼らの研究論文を締めくくるために、研究者たちは、他の人がこれらのメカニズムと関連性を研究し続けるべきであり、彼らの最近の発見が多くの健康状態に影響を与えるかもしれないと説明します。彼らが言うには：
「まとめると、これらの結果は、全粒穀物の摂取が、セロトニンの結腸産生を減少させることにより、末梢セロトニンの生合成に役割を果たす可能性があることを示唆しています。最近の研究は、肥満、代謝機能障害、糖尿病、および結腸直腸を含むさまざまな胃腸障害の予防に関連しています。癌。"
