エビはコレステロールが高いですか？
バランスの取れた食事の一部としてエビを食べることは、人にいくつかの重要な栄養素を提供することができ、それは彼らの心臓と心臓血管の健康に良いかもしれません。
医師は以前、心臓に良い食事の一部としてエビを食べることを勧めていませんでした。これは、エビに含まれるコレステロールのレベルが高いことを理由にしています。
しかし、研究者たちは今、心臓病と高コレステロールに何が寄与するのかをよりよく理解しています。結局のところ、エビは健康的な食事への優れた追加かもしれないようです。
高コレステロール血症の人でも、エビを食べることの利点は欠点を上回っているように見えます。
この記事でエビを食べることの利点についてもっと学びましょう。
エビはコレステロールが高いですか？
人はバランスの取れた食事の一部としてエビを食べることができます。
米国農務省は、100グラム（g）のエビには189ミリグラム（mg）のコレステロールが含まれていると述べています。
ザ・ 2015〜2015年のアメリカ人のための食事ガイドライン 食事中のコレステロールをできるだけ少なくすることをお勧めします。彼らは特定の量を推奨していませんが、健康的な食事パターンに従う人は1日あたり約100〜300mgのコレステロールを消費すると言っています。
過去には、医師はすべてのコレステロールが健康に悪いと考えていました。しかし、専門家は現在、高密度リポタンパク質（HDL）または「善玉」コレステロールが低密度リポタンパク質（LDL）または「悪玉」コレステロールの悪影響のバランスを取り、健康的なバランスをもたらす可能性があると考えています。
言い換えれば、「良い」HDLコレステロールは、LDLコレステロールが増加する心臓病のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
1996年に、科学者のグループは、エビを食べるとLDLコレステロールのレベルが上昇することを発見しましたが、HDLコレステロールのレベルも上昇しました。彼らは、エビが心臓の健康を悪化させるのではなく、サポートするかもしれないと示唆しました。
飽和脂肪とトランス脂肪が多い食品も、LDLコレステロール値を上昇させる可能性があります。しかし、100gのエビには0.3g未満の脂肪が含まれており、そのほとんどは不飽和です。言い換えれば、エビの脂肪含有量がLDLコレステロールのレベルを増加させる可能性は低いです。
2018年のある研究では、コレステロールが高いほとんどの食品は飽和脂肪も多いと研究者は指摘しています。エビと卵黄は例外です。どちらも飽和脂肪は少ないですが、他の栄養素は多いです。著者らは、エビと卵は心血管疾患のリスクを増加させない健康的な食品であると示唆しています。
アメリカ心臓協会（AHA）は、エビを揚げない限り、コレステロール値を下げることができる食品としてエビを挙げています。
他の場所では、AHAはエビがいくつかのオメガ3脂肪酸を含んでいると主張しています。これは、心臓血管系やその他の身体機能に役立つ健康的なタイプの脂肪です。
この記事では、コレステロール値を下げるためのヒントをいくつか紹介します。
エビを食べるリスク
エビを食べてもコレステロール値は上がらないかもしれませんが、食事に含める際にはいくつかの要因を考慮する必要があります。次のセクションでは、これらの要因について詳しく説明します。
他の材料
エビは心臓に健康的かもしれませんが、いくつかの調理方法はそうではないかもしれません。
エビができるだけ心臓に健康でコレステロールが低いことを確実にするために、人は次のことができます：
- 焼く、茹でる、焼く、または油をほとんどまたはまったく使わずに調理する
- スパイス、ニンニク、ハーブで味付けする
- それにレモンジュースを追加します
彼らはしないようにすべきです：
- バターまたは油で炒めるか炒める
- クリーミーまたはバターソースでお召し上がりください
- 調理して食べるときに不要な塩を加える
- ホワイトパスタなどの過剰に処理された炭水化物と一緒に提供する
汚染物質
店頭では、必ずパッケージを確認するか、エビの産地をシーフード部門に尋ねてください。エビは、海の汚染や規制されていないエビ養殖の結果として汚染を拾う可能性があります。
しかし、ラベルの情報でさえ、エビが安全であることを保証することはできません。養殖エビと野生のエビはどちらも汚染物質を含むリスクがあります。
「持続可能な農業」または「MSC認証」と書かれたラベルの付いた製品は、通常、より良い選択を示します。 MSCは海洋管理協議会の略です。
水銀は、いくつかの種類のシーフードで特に懸念されます。ただし、AHAによると、エビの水銀含有量は低い可能性があります。
保管と調理
不適切な保管は食中毒のリスクを高める可能性があるため、人々は信頼できる供給元からのみエビを購入するように努めるべきです。
エビを冷たく保つことが重要です。冷蔵庫で、魚を40°F以下で最大2〜3日間保管します。冷蔵庫の最も冷たい部分に保管してください。 2日以上保管する場合は、プラスチックの箱に入れて冷凍してください。店で購入した冷凍エビを解凍させないでください。
調理後、エビを素早く冷やし、2時間以内に冷蔵庫に戻します。
また、きちんと準備して調理してください。バクテリアは40–140°Fで増殖するので、人々は冷蔵庫からエビを取り出し、肉が不透明になるまですぐに調理する必要があります。調理するには、内部が145°Fの温度に達する必要があります。
アレルギー
エビにアレルギー反応を起こす人もいます。エビは甲殻類なので、甲殻類アレルギーのある人は避けてください。
甲殻類アレルギーのある人は、同じ器具で調理された食品を含め、エビと接触した可能性のあるものはすべて避ける必要があります。
アレルギー反応の兆候は次のとおりです。
- じんましんまたは発疹
- 腫れ
- 呼吸困難
これらの症状のいずれかがある場合は、アナフィラキシーを経験している可能性があるため、直ちに医師の診察が必要です。これは重度のアレルギー反応であり、すぐに生命を脅かす可能性があります。
この記事では、アナフィラキシーを認識する方法と、アナフィラキシーが発生した場合の対処方法を学びます。
持続可能性
乱獲により、多くの種類の海洋生物が絶滅の危機に瀕しています。持続可能なエビを食べることに関心のある人のために、モントレーベイ水族館のSeafoodwatch.orgは、人が賢く選ぶのを助けるためにこのページを提供しています。
栄養
エビはさまざまな栄養素を提供します。コレステロールとは別に、100gの調理されたエビは次の栄養素を提供します：
- 99キロカロリーのエネルギー
- たんぱく質24g
- 脂肪0.3g
- 炭水化物0.2g
- カルシウム70mg
- 鉄0.5mg
- マグネシウム39mg
- リン237mg
- カリウム259mg
- ナトリウム111mg
- 1.64mgの亜鉛
これは、エビはカロリーは低いが、タンパク質やその他のさまざまな必須ミネラルが多いことを意味します。
エビ対他のシーフード
カニやアカザエビを含む他の種類のシーフードは、コレステロールや他の栄養素のレベルが異なります。これらもまた、健康上の利点を提供する可能性があります。
かにと
カニ肉はタンパク質が多く、脂肪とカロリーが低いです。カニはエビよりもコレステロールが少なく、さまざまなビタミンが含まれています。
しかし、カニはエビよりも多くのナトリウムを含んでいます。これは、高血圧の人には不適切になる可能性があります。
ロブスター
アカザエビはエビよりも多くのコレステロールを含んでいます。また、カロリーと飽和脂肪は少ないですが、タンパク質、オメガ3、セレンは多く含まれています。
ロブスターの他の健康上の利点は何ですか？こちらをご覧ください。
鮭
サーモンは健康的なオメガ3油が豊富です。
アカザエビやエビよりも脂肪分が多いですが、エビよりも一食当たりのコレステロールが少ないです。
サーモンはタンパク質も多く、ビタミンB群を提供します。
これらはエネルギーを高め、新陳代謝と健康な神経系をサポートします。
カキ、アサリ、ムール貝
カキ、アサリ、ムール貝は、鉄、亜鉛、ビタミンB-12、リン、ナイアシン、セレンなどの栄養素が豊富です。アサリはLDLコレステロールを下げ、HDLコレステロールを上げることができます。
概要
現在、医師は、コレステロール値に関係なく、ほとんどの人がエビを食べても安全だと考えています。適度に、エビの消費は多くの必須栄養素を提供することができます。
医師または栄養士によって設定された厳格な食事療法に従う人々は、エビを消費する前にプロバイダーに尋ねる必要があります。
シーフードアレルギーが知られている人は、エビを完全に避ける必要があります。
Q：
生えびは刺身で食べても大丈夫ですか？
A：
エビを生で食べることを勧める専門家はほとんどいませんが、細心の注意を払うことで、甘いエビなどの特定の種類のエビを生で食べることができます。
生えびを食べるときは、えびがとても新鮮で、魚臭がないことを確認してください。また、それが信頼できるソースからのものであり、人々がそれを注意深く扱っていることを確認してください。ほとんどの場合、寿司屋のスタッフはエビを茹でます。
専門家は、子供、妊婦、免疫力が低下している人はエビを食べないように勧めています。
畑中美穂、RDN、LD 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
