赤身の肉を植物性タンパク質に置き換えると、心臓病のリスクが軽減されます

赤身の肉の摂取による健康への影響を他の食事と比較した試験のメタアナリシスでは、赤身の肉の代わりに健康的な植物性タンパク質を使用すると、心血管疾患のリスクが低下することがわかりました。

豆腐などの植物性タンパク質を食べることは、心臓血管の健康に役立つ可能性があります。

長年にわたる多くの研究は、赤身の肉の摂取を心血管疾患と癌に関連付けましたが、結果は一貫していませんでした。

心血管疾患のリスクに対する植物性タンパク質と動物性タンパク質の影響を比較した2015年の研究では、証拠が決定的ではないことがわかりました。

最近の研究では、赤身の肉の摂取と心臓病との関連をさらに調査し、人が推奨摂取量に固執した場合、赤身の肉が心血管疾患のリスクを大幅に増加させないことを発見しました。これらの研究のほとんどは、赤身の肉の潜在的な害に焦点を当てていましたが、他の特定の食事の分析は含まれていませんでした。

ハーバードT.H.の研究者マサチューセッツ州ボストンのChanSchool of PublicHealthとインディアナ州ウェストラファイエットのPurdueUniversityは、赤身の肉を他の種類の食品に置き換えて効果を分析するランダム化比較試験の最初のメタアナリシスを実施しました。ジャーナルの結果機能 サーキュレーション.

米国での赤身肉の消費

この新しいアプローチにより、研究者は問題の別の側面を調べることができました。米国農務省によると、赤身の肉の消費量は、特に米国では、2018年に1人あたりの赤身の肉の消費量が200ポンドを超えていたため、依然として非常に物議を醸しているトピックです。

米国の赤身肉の消費量は依然として多いものの、鶏肉の生産と消費量は増加しています。経済協力開発機構によると、米国の一人当たりの牛肉消費量はピークから減少していますが、それでも注目に値します。世界平均の4倍です。

最近の調査によると、米国の多くの人々は、赤身の肉が栄養や環境の健康に害を及ぼすこととの関連性をより認識しているため、将来的に肉の消費量を減らすことに積極的である可能性があります。研究者たちは、より持続可能な食事への移行を加速するために教育キャンペーンが必要であると示唆しました。

「赤身の肉は良いのか悪いのか」と尋ねるのは無意味です

この最新の研究では、研究者らは、合計1,803人の参加者を含む36件のランダム化比較試験のデータを分析しました。チームは、赤身の肉を使った食事をした人々の血圧とコレステロール、トリグリセリド、およびリポタンパク質の血中濃度を調べました。次に、これらの値を、鶏肉、魚、炭水化物、豆類、大豆、ナッツなどの他の食品をより多く食べた人々の値と比較しました。

「心血管疾患の危険因子に対する赤身の肉の影響を評価するランダム化比較試験からの以前の発見は一貫していませんでした」とハーバードT.H.の栄養学部の研究および研究科学者の筆頭著者であるマルタグアッシュフェレは言います。チャンスクールオブパブリックヘルス。

「しかし、赤身の肉を多く含む食事と他の種類の食品を多く含む食事を具体的に比較する新しい研究では、赤身の肉を高品質のタンパク質源に置き換えると、心血管の危険因子がより有利に変化することが示されています。」

調査結果は、赤身の肉を食べた人と他の種類の食品をもっと食べた人の間で、総コレステロール、リポタンパク質、または血圧に有意差がないことを示しました。しかし、赤身の肉を多く含む食事は、トリグリセリド濃度の増加を引き起こしました。逆に、高品質の植物性タンパク質が豊富な食事は、悪玉コレステロールのレベルを下げました。

「「赤身の肉は良いのか悪いのか」を尋ねるのは無意味です」と、ハーバードT.H.の研究の上級著者で疫学と栄養学の教授であるMeirStampferは述べています。ちゃん。「それは「何と比較されるべきか」でなければなりません。」