全粒穀物がとても健康的な理由は何ですか？
最近、全粒穀物を含む食品を食べることは私たちの健康に良いことが一般的になっています。しかし、私たちは今、これが事実である理由を正確に解明しているにすぎません。
十分な水を飲み、十分な睡眠を取り、新鮮な果物や野菜を食べ、全粒穀物を食べます。これらの行動の重要性は私たちに掘り下げられています。
最初の3つの項目が上記のリストにある理由は簡単にわかります。しかし、4番目は理解するのがより難しいことが証明されています。
研究により、高レベルの全粒穀物の消費に関連する多くの利点が実証されています。それらは慢性疾患から保護し、すべての原因による死亡のリスクを減らすようです。
全粒穀物が豊富な食事は、心血管の危険因子を減らし、健康的な体重を維持するのに役立つなど、さらに多くのことが示されています。
なぜ彼らがこれらの利益をもたらすべきなのかは明らかではありません。現在、クオピオにある東フィンランド大学の科学者たちは、全粒穀物の健康上の利点の背後にある分子メカニズムの根底に到達しつつあります。
全粒穀物が再開しました
主任研究者のカティ・ハンヒネバ博士は、科学者がこれを調査し始めた理由を次のように説明しています。たとえば、全粒穀物を大量に摂取すると、2型糖尿病や心血管疾患を予防できることがわかっています。」
「しかし、これまで、全粒穀物が豊富な食事が私たちの体に影響を与える細胞メカニズムを理解していませんでした。」
最近の研究では、穀物を多く含む食事がマウスと人間の両方に及ぼす影響を調べました。新しい発見は、最近、 アメリカ臨床栄養学会誌.
参加者が高レベルの全粒穀物を12週間食べた後、研究者たちはメタボロミクス分析を実施しました。メタボロミクスは、代謝プロセスによって、および代謝プロセス中に形成される小分子である代謝物が関与する化学プロセスの研究です。
研究者たちは、さまざまな生物学的機能を持つ化合物のグループであるベタインに特に興味を持っていました。全粒穀物はベタイン化合物の重要な食事源であり、研究者たちは全粒穀物の健康上の利点を説明するのに役立つかもしれないという予感を持っていました。
ベタインの利点
予想通り、彼らの分析は、12週間の全粒穀物食後のベタイン化合物の有意な増加を示しました。このレベルの上昇は、マウスとヒトの両方で測定されました。ハンヒネバ博士によると、「これらのベタイン化合物の多くが最初に人体で観察されたのはこれが初めてです。」
研究者らは、より高いベタイン化合物レベルと改善されたグルコース代謝との間に相関関係があることを発見しました。これらの化合物のいくつかは、他の化合物よりも深く関与しているように見えました。ハンヒネバ博士が説明するように：
「たとえば、ピペコリン酸ベタインは特に興味深いものです。全粒穀物の摂取後のピペコリン酸ベタインのレベルの上昇は、とりわけ、食後の血糖値の低下と関連していました。」
フォローアップ実験では、チームは実験室の細胞で特定のベタイン化合物をテストしました。特に、心臓組織などの特に活動的な組織に蓄積することが知られている5-アミノ吉草酸ベタイン（5-AVAB）に興味を持っていました。
研究のこの部分からの発見はまた、心血管疾患の研究に役立つかもしれません。
「5-AVABは、特定の細胞膜タンパク質の機能を阻害することにより、心筋細胞のエネルギー源としての脂肪酸の使用を減らすことを観察しました。」
オッリ・ケルカイネン研究員
いくつかの心臓薬が同様の効果を持っているので、これは興味深いです。ただし、チームは、動物でさらに研究を行う前に結論を導き出さないように注意しています。 Kärkkäinenが言うように、「私たちはまだ細胞レベルの実験を超えて進んでいないことを覚えておくことが重要です。」
全体として、調査結果は全粒穀物の健康上の利点に関与するメカニズムの理解を大幅に高めます。彼らはまた、答えを必要とする新しい質問を開きます。
「将来的には、これらの新しい化合物が人体に及ぼす可能性のある多数の影響をより詳細に分析することを目指しています」とハンヒネバ博士は説明します。 」
代謝経路に関与する相互作用を解明することは非常に困難です。したがって、ベタイン化合物が臓器、システム、および疾患に与える影響を明確に把握するまでには、しばらく時間がかかる可能性があります。
