食品中の農薬は有害ですか？
農薬は、昆虫、雑草、菌類が作物に害を及ぼすのを防ぐ化学物質です。農民はそれらを使用して、生産できる作物の量を増やします。
米国政府は農薬のテストと規制を行っています。農産物をテストすることで、レベルが人間の健康にリスクをもたらさないほど十分に低いことが確認されます。
2017年のデータによると、米国で最も一般的に使用されている農薬は次のとおりです。
- 人々が雑草や草を殺すために使用する除草剤であるグリホサート
- アトラジンは、草が茂った広葉雑草を殺すために人々が使用する除草剤です。
- 草に対して効果的な除草剤であるメトラクロール-S
- 回虫を殺すために植える前に土壌を処理するジクロロプロペン
- 広葉雑草を殺すために人々が使用する除草剤である2,4-D
この記事では、農薬が人間にどのように有害であるか、そしてどの果物と野菜に残留農薬が最も多いかについて説明します。
農薬は有害ですか？
農薬は人体に有毒である可能性がありますが、農薬の機能が農薬の有害性を決定します。
効果は、農薬の量と濃度にも依存する可能性があります。また、人が皮膚に付着するか、飲み込むか、吸入するかによって、さまざまな影響を与える可能性があります。
農薬曝露の長期的な健康リスクの可能性に関する研究はあまりありません。しかし、世界保健機関（WHO）は、大量の農薬と接触すると生殖に影響を及ぼし、癌の原因となる可能性があることを示唆しています。
WHOによると、殺虫剤は通常、除草剤よりも人間に対して毒性が高いとのことです。
大量の農薬にさらされると中毒を引き起こす可能性があります。中毒の症状は、すぐにまたは数時間後に現れることがあります。
軽度の中毒のいくつかの症状は次のとおりです。
- 頭痛
- めまい
- 吐き気
- 下痢
- 不眠症
- のど、目、皮膚、または鼻の炎症
中毒のいくつかの症状は次のとおりです。
- ぼやけた視界
- 錯乱
- 嘔吐
- 喉のくびれ
- 急速な脈拍
重度の中毒のいくつかの症状は次のとおりです。
- 化学火傷
- 無意識
- 呼吸できない
- 気道の過度の痰
大量の農薬にさらされていることが心配な場合は、1-800-222-1222の毒物管理に電話する必要があります。
人々はどのように農薬にさらされていますか？
食品や水には残留農薬が含まれています。農薬は畑から流れ出たり、地面に染み込んで水路に入ることがあります。作物に農薬を散布したり、土壌に農薬を使用したりすると、農産物に残留物が残る可能性があります。
農薬への暴露は、作物の散布中に一部の職場や屋外でも一般的です。
人々は残留農薬を消費する可能性がありますが、環境保護庁（EPA）は、食品中の農薬の安全なレベルのベンチマークを設定しました。食品に危険なレベルの農薬が含まれている場合、EPAはそれを販売から除外することができます。
食品品質保護法は、米国での農薬の使用を規制しています。この法律は、新規および現在の農薬の安全性試験を実施しています。農産物チェックは、残留農薬が乳児、子供、または大人に害を及ぼさないレベルであることを確認します。
誰が最も危険にさらされていますか？
農場で働く人々は、農薬にさらされるリスクが最も高くなります。雇用主は、農薬と直接接触する労働者に個人用保護具を提供する必要があります。これには、農薬が皮膚に接触したり吸い込まれたりするのを防ぐ衣服が含まれます。
農薬を扱う人は、医療専門家による定期的な検査を受ける必要があります。
農薬を扱う前に、妊娠中または授乳中の女性は医師に相談する必要があります。一部の農薬は赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります。
残留農薬が最も多い食品はどれですか？
米国農務省（USDA）は、農薬レベルについて農産物をテストするための全国プログラムを実行しています。このプログラムは毎年実行され、結果を公開します。
USDAは10,000以上のサンプルをテストします。 2018年には、テストされた農産物の99％以上に安全なレベルの農薬が含まれ、47.8％には検出可能なレベルの残留物がありませんでした。
環境ワーキンググループ（EWG）は、これらのUSDAテストのデータに基づいて、農産物中の農薬レベルに関する消費者ガイドを作成します。このガイドでは、含まれている農薬レベルに応じて農産物を一覧表示しています。
農薬のレベルが最も高い果物と野菜は次のとおりです。
- ほうれん草
- 苺
- ネクタリン
- ケール
- ブドウ
- りんご
- さくらんぼ
- 桃
- トマト
- 洋ナシ
- ポテト
- セロリ
これらの品目には、他の果物や野菜よりも多くの農薬が含まれていました。ただし、USDAは、これらの農薬レベルを人々が消費しても安全であると分類しています。
農薬のレベルが最も低い果物と野菜は次のとおりです。
- スイートコーン
- アボカド
- 冷凍エンドウ豆
- パイナップル
- パパイヤ
- 玉ねぎ
- アスパラガス
- 茄子
- キャベツ
- キウイ
- マスクメロン
- カリフラワー
- きのこ
- ハニーデューメロン
- ブロッコリ
自然食品
農薬の使用は非常に普及しているため、食品中の農薬を完全に回避することは不可能かもしれません。そうは言っても、人は有機農産物を購入して消費することを選択できます。
農家は政府のガイドラインに沿って有機食品を栽培および生産しています。これらのガイドラインは、有機農家が次のことを行わなければならないことを意味します。
- 農薬や合成肥料の使用は避けてください
- 土壌と水質を保護または改善する
- 動物福祉を促進する
- 野生生物を保護する
- 遺伝子組み換え生物を使用しない
有機食品は高価になる可能性がありますが、2017年の包括的なレビューによると、有機農産物と非有機農産物の栄養素含有量にほとんど違いはありません。
概要
果物、野菜、作物に農薬を散布することで、昆虫、雑草、菌類による被害からそれらを保護します。
大量の農薬と接触すると有害な場合があります。ほとんどの農産物にはある程度の残留農薬が含まれていますが、食品検査では、農薬のレベルが人間の健康にリスクをもたらさないように十分に低いことが確認されています。強力な法律が農薬の販売と使用を規制しています。
有機食品には残留農薬は含まれていませんが、より高価になる可能性があります。
