貧しい食生活は世界中で早期死亡の最大の危険因子です
主要な研究によると、不健康な食事は、喫煙を含む他のどの危険因子よりも世界中で多くの死者の原因となっています。
グローバル疾病負荷調査では、15種類の食品または栄養素に焦点を当てて、195か国で1990年から2017年までの食事消費量を調べました。
を特集する論文で ランセット、研究調査員は、非感染性疾患への寄与のために、貧しい食生活が2017年の成人の死亡数の5分の1、つまり1,100万人を占めたと結論付けています。
これらの死亡の大部分、約1,000万人は、心血管疾患によるものでした。残りは主に癌と2型糖尿病によるものでした。
国を食事関連の死亡率の低いものから高いものへとランク付けすると、イスラエルが最初になり、10万人あたり89人が死亡し、ウズベキスタンが最後に10万人あたり892人が死亡します。
米国は10万人あたり171人、英国は23位で、10万人あたり127人が死亡しています。インドは118位、中国は140位です。
「この研究」と、シアトルのワシントン大学の保健指標評価研究所の所長である研究著者のクリストファーJLマレー博士は、次のように述べています。世界の他のどの危険因子よりも多くの死者。」
少し健康的で、あまりにも多くの不健康な食べ物
世界的な食事の分析では、研究者は15の項目を調べました：果物、野菜、ナッツと種子、マメ科植物、全粒粉、繊維、カルシウム、牛乳、シーフードからのオメガ3脂肪酸、多価不飽和脂肪、トランス脂肪、赤身の肉、加工肉、甘い飲み物、ナトリウム。
彼らは、2017年の世界的な食事には、ほぼすべての健康食品の理想的な量よりも少ない量が含まれていることを発見しました。最大の欠陥は、ナッツと種子、牛乳、全粒穀物でした。
たとえば、ナッツや種子の消費量は、平均して1日あたりわずか3グラム（g）であり、最適な摂取量の約12パーセントでした。
ミルクの消費量は最適摂取量のわずか16％であり、全粒穀物はわずか23％でした。
これらに加えて、不健康な食事の毎日の摂取量は「世界的に最適なレベルを超えました」。たとえば、砂糖飲料の消費量は「最適な摂取量よりはるかに多かった」ので、加工肉とナトリウムの消費量がそれに続きました。赤身の肉の消費量は最適レベルをわずかに上回っていました。
不十分な健康食品はよりダメージを与える
この研究の重要な発見は、健康的な食品の不十分な摂取は、あまりにも多くの不健康な食品を食べることと同じくらい、それ以上ではないにしても、損害を与える可能性があるということでした。
著者らは、最も多くの死亡に関連した食事は、「ナトリウムが多く、全粒穀物が少なく、果物が少なく、ナッツや種子が少なく、野菜が少なく、オメガ-3脂肪酸が少ない」と述べています。
彼らは、これらの食事要因のそれぞれが「世界の死亡の2パーセント以上を占めている」ことを発見しました。
さらに、これらのうち全粒穀物、果物、ナトリウムの3つだけが、食事関連の死亡の半分以上を占め、食事関連の健康障害と障害のために失われた年の3分の2を占めています。
マレー博士は、これらの結果は、過去20年間、政策の議論が不健康な食品の制限に焦点を当てる傾向があったという事実とは対照的であると述べています。
彼と彼の同僚は、キャンペーンは食事のバランスを取り直すことに集中すべきだと提案しています。彼らはまた、これを達成することを目的とした食料の生産と流通の変更は、気候、土地、水、土壌への環境影響を考慮しなければならないことを強く求めています。
「焦点を移す」必要がある
リンクされた論説では、英国のケンブリッジ大学の医学研究評議会疫学ユニットのニタ・G・フォロウヒ教授とナイジェル・アンウィン教授は、「グローバルな文脈で」、そのにもかかわらず、著者に同意しています。制限がありますが、この研究は、不健康な食品を制限することから健康的な食品を増やすことへの「焦点を移す証拠」を提供します。
彼らは、それが栄養素よりも食物を強調する必要性を確認することを示唆しています。しかし、彼らはまた、果物や野菜の「法外な」コストなど、世界の食生活をより健康的な食生活にシフトすることのいくつかの課題を浮き彫りにしています。
たとえば、低所得国では、「1人あたり1日2サービングの果物と3サービングの野菜が世帯収入の52％を占めました」が、高所得国ではわずか2％でした。
「過去20年間、ナトリウム、砂糖、脂肪が政策論議の焦点となってきましたが、私たちの評価によると、主要な食事の危険因子は、ナトリウムの摂取量が多いか、全粒穀物、果物、ナッツなどの健康食品の摂取量が少ないことです。種子、そして野菜。」
クリストファー・J・L・マレー博士
