コーヒーとガン：リスクは何ですか？ - がん-腫瘍学

コーヒーはガンを引き起こす可能性がありますか？

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コーヒーは非常に人気のある飲み物ですが、多くの人がそれが癌を引き起こす可能性があることを懸念しています。他の人は、コーヒーを飲むことは健康上の利益を提供し、癌を予防するかもしれないと主張します。それで、証拠は何と言っていますか？

この記事では、コーヒーとガンの関連性を調べ、コーヒーを飲むことで健康上のメリットが得られるかどうかを調べます。

コーヒーはガンを引き起こしますか？

コーヒーが発がん性物質であることを証明する研究はありません。

がんは複雑な病気であり、その原因を特定することは必ずしも容易ではありません。研究者は、さまざまな物質を調査して、それらが人の癌のリスクを高めるかどうかを調べました。癌を引き起こす可能性のある物質は発癌物質として知られています。

国際がん研究機関（IARC）は、人間と動物を対象とした1,000以上の研究をレビューしましたが、コーヒーが発がん性物質であることを示す十分な証拠は見つかりませんでした。

しかし、コーヒーとガンの関係についてさらに研究する必要があります。 2017年の研究では、コーヒーを飲むと、実際には特定の種類の癌を発症するリスクが低下する可能性があることが示唆されています。

以前の研究では、コーヒーを飲むことと癌の発症との関連性が見つかることがありましたが、原因はコーヒーではなく喫煙であることがよくありました。喫煙者もコーヒーを飲む傾向があります。

なぜ人々はそれが癌を引き起こすかもしれないと思うのですか？

焙煎したコーヒー豆には、焙煎工程の副産物であるアクリルアミドと呼ばれる物質が含まれています。

IARCは、アクリルアミドをグループ2Aの発がん性の可能性のある物質として分類しています。これは、アクリルアミドが動物にガンを引き起こす可能性があることを示唆する実質的な証拠があることを意味します。しかし、それが人々のガンのリスクも高めるかどうかを判断するには、さらに研究が必要です。

焙煎したコーヒー豆からのものでない限り、コーヒーにはアクリルアミドは含まれていません。アクリルアミドが気になる人は、別の種類のコーヒーを選ぶことができます。

アクリルアミドは次の場所でも発生します。

タバコの煙
プラスチック、紙、染料の製造などの工業プロセス
フライドポテトやポテトチップスなど、高温で調理する必要のあるでんぷん質の食品
食品包装といくつかの接着剤、少量

人々は、喫煙ではなく調理方法を意識することにより、アクリルアミドへの曝露を制限することができます。ジャガイモを揚げる代わりにローストまたはベイクドポテトにし、暗褐色ではなく明るい色になるまでパンをトーストすることができます。

非常に熱い液体を飲むことと食道の癌、またはフードパイプとの間にも関連があります。 149ºFよりも高温のコーヒーを飲むと、食道がんを発症するリスクが高まる可能性があります。したがって、特にミルクが含まれていない場合は、コーヒーを飲む前に少し冷ましておくことをお勧めします。

リスクは何ですか？

不健康な食事は癌のリスクを高める可能性があります。

ほとんどの癌は、人々の遺伝子、環境、ライフスタイルなどの要因の組み合わせが原因で発生します。

がんの主な危険因子には次のものがあります。

喫煙
重量超過
不健康な食事
アルコールを飲む
日当たり
特定の化学物質や放射線への曝露などの職場のリスク
これは比較的まれな原因ですが、特定の遺伝遺伝子

これらの危険因子が組み合わさって、人が癌を発症する可能性を高める可能性があります。たとえば、誰かが不健康な食事をしていて、十分な運動をしていない可能性があります。

健康的なライフスタイルの一環としてコーヒーを飲むことは健康上のリスクになる可能性は低いですが、コーヒーを過剰に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります。コーヒーにはカフェインが含まれています。カフェインは、脳をより注意深くし、一時的に血圧を上昇させる興奮剤です。

心臓に問題がある人は、コーヒーを飲んだ後に動悸を経験した場合、コーヒーを避けることを選択できます。コーヒーはまた、一部の人々に酸逆流を引き起こし、胃を刺激する可能性があります。

夕方にコーヒーを飲むと睡眠が妨げられる可能性があり、健康にはぐっすりと眠ることが不可欠です。その日の後半に、コーヒーをカフェイン抜きのバージョンまたはハーブティーに置き換えることが有益な場合があります。

人々はより少ないコーヒーを飲むべきですか？

焙煎したコーヒー豆には、アクリルアミドが含まれています。コーヒーを飲む人は、焙煎していないコーヒー豆を選ぶことでこの化学物質を避けることができますが、味は大きく異なります。さまざまなローストされていないコーヒーをオンラインで購入できます。

米国食品医薬品局（FDA）は、成人が1日に4〜5杯以下のコーヒーを飲むことを推奨しています。米国小児科学会は、子供や青年がカフェインを含む製品を摂取しないようにアドバイスしています。

医師は一般的に、妊娠中または授乳中の女性がカフェインの消費を制限することも示唆しています。ただし、これに関するガイドラインはさまざまであり、コーヒーの濃さも異なるため、従うのが難しい場合があります。コーヒーの摂取量を制限しようとしている人は、医師の診察を受けるか、コーヒーやその他のカフェイン製品を完全にカットしたいと思うかもしれません。

飲むコーヒーの量を減らしたい場合は、ゆっくりと行う必要があります。カフェインを減らすことは頭痛を引き起こす可能性があります。コーヒーをお茶、カフェイン抜きのコーヒー、水、またはハーブティーに置き換えると、人のカフェイン摂取量を減らすことができます。紅茶や緑茶などの一部のハーブティーにはカフェインが含まれていますが、通常はコーヒー1杯未満です。