ココナッツシュガー：それはあなたにとって良いですか？
ココナッツシュガーは、他の種類の砂糖の健康的な代替品であると主張する人々のおかげもあり、人気が急上昇しています。真実はあまり明確ではなく、砂糖を過剰に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります。
ココナッツシュガーを使用することの利点とリスクの両方を人々が理解することが不可欠です。多くの人が罪悪感のない方法で彼らの渇望を満たそうとするためにココナッツシュガーのような代替甘味料に目を向けるかもしれないので、これは真実です。
ココナッツシュガーはココナッツヤシの木から来ています。人々はそれをココナッツシュガー、または液体の形のココナッツフラワーネクターとも呼びました。
ココナッツシュガーとは何ですか？どのように作られていますか？
ココナッツシュガーは、天然資源であるココナッツパームの樹液に由来します。この樹液は、メープルシロップと同じように木を循環します。
ココナッツのヤシの樹液を収穫するために、農家は木の花芽の茎に切り込みを入れて、蜜を流出させます。ココナッツの花の蜜を作るために、彼らは次に樹液を水と混ぜて、それをシロップに煮詰めます。
生産者は、蜜を乾燥させて結晶化させることにより、グラニュー糖を作ります。次に、乾燥した塊を分解して、ほとんどの人が認識する顆粒を作成します。
ココナッツシュガーは、未処理の生砂糖と似た外観と感触を持っていますが、明るいまたは暗い顆粒や顆粒サイズの変動など、より自然なバリエーションがある場合があります。
ココナッツシュガーとパームシュガーを混同する人もいます。それらは同様の製造プロセスを持っていますが、パームシュガーは別の木から来ています。
ココナッツシュガーと他の種類の砂糖
ほとんどの人が知っていて定期的に消費している2つの一般的な砂糖は、ホワイトテーブルシュガーとコーンシロップまたは高果糖コーンシロップです。これらの糖は両方とも、必須栄養素をほとんどまたはまったく含んでいません。
グラニュー糖100グラム（g）ごとに99.98 gの炭水化物があり、そのうち99.80 gは純粋な砂糖で、残りの微量はナトリウムやカルシウムなどのミネラルです。
高果糖コーンシロップ100gごとに、炭水化物が76 gあり、そのうち75.65gが砂糖です。残りの24gは水です。繰り返しになりますが、残っているごく一部は、ほとんどがナトリウムや鉄などの微量の化合物です。
ココナッツシュガー100gごとに100gの炭水化物があり、そのうち75gが砂糖です。微量元素に関しては、100gには625ミリグラム（mg）のカリウムと125mgのナトリウムが含まれています。
フィリピン政府の調査によると、グラニュー糖や高果糖コーンシロップと比較して、ココナッツシュガーは鉄、亜鉛、カルシウムのレベルが高くなっています。 フードアンドニュートリション研究所.
また、ココナッツシュガーには、ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニジンなどの微量の植物栄養素と抗酸化物質が含まれています。
ココナッツシュガーについて他に知っておくべきことはありますか？
上記のココナッツパーム樹液の分析によると、ココナッツシュガーにはイヌリンが含まれていますが、テーブルシュガーとコーンシロップには含まれていません。
イヌリンは、体に有益である可能性のある特定の繊維であり、腸の健康を改善し、ブドウ糖の吸収を遅らせるのに役立ちます。
ただし、有益な化合物の量は少ない可能性があり、健康的な量を得るにはココナッツシュガーをたくさん食べる必要があることに注意することが重要です。
また、ココナッツシュガーはまだカロリーと糖分が多いので、たくさん食べるとかなりの過剰なエネルギー消費を意味し、潜在的な体重増加につながります。
ココナッツシュガーは血糖値に影響を与えますか？
人々は、特定の食品のグリセミック指数またはGIを使用して、血糖値への影響を測定します。 GIスコアが高い食品は、GIスコアが低い食品よりも早く血糖値を上げます。
多くの人がココナッツシュガーは他の砂糖よりも消化管の低い食品であると聞いていますが、これは誤解を招く可能性があります。
によって発表されたGI値に関する研究によると、テーブルシュガー、またはスクロースは、約65のGIスコアを持っています アメリカ糖尿病学会。しかし、に発表された研究 機能性食品ジャーナル フィリピンで一般的に消費されている食品では、ココナッツシュガーのGIが低く、スコアは約35〜42でした。
さらに、ココナッツシュガーに含まれるイヌリンは、GIスコアを下げる役割を果たしている可能性があります。しかし、これが影響の少ない甘味料を必要とする人々にとってココナッツシュガーがもはや健康になるかどうかはまだ不明です。
多くの人にとって、砂糖とココナッツシュガーの違いはごくわずかかもしれません。
あなたの歯にとってどちらが悪いですか？
砂糖とココナッツシュガーは異なる供給源から来ていますが、砂糖自体の化学的構成は似ています。
で口腔衛生のアドバイスを与える記事 ブリティッシュデンタルジャーナル ココナッツシュガーのショ糖含有量を70〜80％にします。ここで、テーブルシュガーは99％以上のショ糖です。
この記事では、ココナッツシュガーは精製度が低く栄養素が多い一方で、テーブルシュガーと同じように扱い、控えめに使用する必要があると述べています。また、砂糖と同じように歯に有害であるとも述べています。
ココナッツシュガーと果糖
ココナッツシュガーには高レベルの果糖が含まれています。これは、ショ糖が半分の果糖でできているためです。したがって、70〜80％のショ糖含有量のココナッツシュガーは、35〜40％の果糖含有量になります。
フルクトースは、体がすぐにエネルギーに変換できないため、低GI食品と考えられています。しかし、これはフルクトースをより良い砂糖にするわけではありません。
発表された研究によると、特に砂糖で甘くした飲み物からフルクトースを過剰に摂取すると、糖尿病、肥満、心血管疾患などの健康障害のリスクにさらされる可能性があります。 循環器のアメリカの大学のジャーナル.
減量をサポートするための代替砂糖として良いですか？
一部の人々は、ココナッツシュガーが罪悪感なしで制限なしにレシピに追加できる完璧な代替品であると考えるかもしれません。
残念ながら、ココナッツシュガーは減量の奇跡や栄養上の驚異ではありません。砂糖と比較すると、追加の栄養素が含まれていますが、違いはわずかです。
ココナッツシュガーはまだ炭水化物が多く、カロリーが含まれていることを理解することも重要です。体重を減らそうとしている多くの人が制限したい2つのことです。
したがって、100gのココナッツシュガーは100gの炭水化物ですが、これらのうち75gだけが糖です。また、約375カロリーが含まれています。これらの数値はテーブルシュガーよりわずかに少ないですが、ココナッツシュガーを罪悪感のない食品にするわけではありません。
女性と男性には、それぞれ1日あたり小さじ6杯または9杯以下の砂糖を摂取することをお勧めします。これは、ココナッツシュガー、テーブルシュガー、またはその他の種類の添加砂糖に由来するかどうかには関係ありません。
取り除く
砂糖の代替甘味料を探している人にとって、ココナッツシュガーは同様の、より自然な選択肢かもしれません。
それは栄養価の高いスーパーフードではなく、ほんのわずかに健康的な砂糖のバージョンであることに注意することが重要です。ココナッツシュガーは、他の砂糖と同様に、血糖値に影響を与え、健康に悪影響を与える可能性があります。また、カロリーと炭水化物が豊富です。
多くの企業が主張する罪悪感のないスーパーフードではないかもしれませんが、ココナッツシュガーはより自然な形の砂糖を探している人に適している可能性があります。すべての砂糖と同様に、人々は適度にそれを楽しむべきです。
