タヒニの健康上の利点は何ですか？
タヒニは、皮をむき、すりつぶし、トーストしたゴマから作られたバターです。北アフリカ料理、ギリシャ料理、イラン料理、トルコ料理、中東料理で一般的に使用されています。
ひよこ豆ではなくナスで作った、フムスとババガヌーシュの主成分で、フムスに似たディップです。
この MNTナレッジセンター 機能は、人気のある食品の健康上の利点に関する記事のコレクションの一部です。
それはタヒニの栄養の内訳とその可能な健康上の利点、あなたの食事にもっとタヒニを組み込む方法、そしてタヒニを消費することの潜在的な健康上のリスクについての詳細な考察を提供します。
タヒニについての速い事実
- タヒニはゴマをすりつぶして作ったペーストまたはバターです。
- これは、フムスと茄子のディップであるババガヌーシュの重要な成分です。
- たんぱく質とさまざまなミネラルを豊富に含んでいます。
- タヒニもカロリーが高いので、適度に食べる必要があります。
栄養
米国農務省（USDA）の全国栄養データベースによると、ローストしたゴマから作られた、重さ30グラム（g）のタヒニ大さじ2杯（tbsp）には次のものが含まれています。
- 178カロリー
- 16.13gの脂肪
- 炭水化物6.36g
- 食物繊維2.8g
- 砂糖0.15g
- 5.1gのタンパク質
同じ大さじ2杯のサービングが提供します：
- マグネシウムの8パーセント
- リンの22パーセント
- 鉄の14パーセント
- カルシウムの12パーセント
タヒニには脂肪が多く含まれているようです。しかし、大さじ2杯のサービングで見つかった16gのうち2つだけが飽和しています。残りはモノ不飽和脂肪とポリ不飽和脂肪で、心臓と全体的な健康に有益であることが知られています。
ゴマには、他のすべてのナッツや種子よりも多くの植物ステロールが含まれています。これらは、コレステロールを低下させ、癌をブロックする効果のために重要です。
ゴマには他にもたくさんの栄養素が含まれていますが、外層や外皮が硬いため、体が吸収しにくい栄養素です。ゴマをペースト状のタヒニで摂取することで、ゴマが提供する栄養素をより効率的に吸収することができます。
利点
タヒニは、あらゆる食事を豊かにするためのさまざまな健康上の利点を誇っています。
心臓の健康
ゴマから作られているということは、タヒニがセサミンとセサモールのいくつかの利点を提供できることを意味します。
これらはリグナン、免疫システムをサポートし、ホルモンレベルのバランスをとるのを助けることができる抗酸化栄養素です。
2014年のある研究では、変形性関節症の患者のコレステロール値と酸化ストレスにもプラスの影響を与える可能性があることが示されました。
上で見たように、タヒニは一価不飽和および多価不飽和脂肪が豊富です。研究によると、これらの種類の脂肪を摂取すると、有害なコレステロール値を下げるだけでなく、心臓病や脳卒中のリスクを下げることができます。
タヒニに含まれるカルシウムとマグネシウムも、自然に血圧を下げる働きをする可能性があります。
がん予防
リグナンはエストロゲンと同様の構造を持っています。タヒニのセサミンおよびセサモールリグナンは、ホルモン関連の癌から保護する可能性のあるエストロゲン受容体に結合することができます。
がんの病歴がある場合は、食事にサプリメントを追加することについて医師に相談することが重要です。
関節炎
に発表された研究 リウマチ性疾患の国際ジャーナル 変形性膝関節症の患者は、グルコサミンとタイレノールのいずれかを1日2回、変形性関節症の標準治療、または1日あたり40 gの粉末ゴマ（タヒニ2杯に相当）を投与されました。
ゴマを摂取したグループは、変形性膝関節症に関連する抑制をテストするための測定でより高いスコアを示し、痛みが少なく、タイレノールに関連する副作用を経験しませんでした。
骨の健康
タヒニのマグネシウム含有量が高いことは、健康な骨を維持するのに有益です。マグネシウムの適切な摂取は、骨密度の増加と関連しており、閉経後の女性の骨粗鬆症のリスクを減らすのに効果的です。
既存の研究の1つのレビューは、マグネシウムが首と腰の骨塩密度を高める可能性があることを示しました。
ダイエット
タヒニは、ひよこ豆をベースにした人気のディップである古典的なフムスの主成分です。伝統的なフムスを食事に加えるときはいつでも、あなたはタヒニを食べて、そのゴマの種の内容から利益を得ています。
タヒニを食事に加えるための簡単なヒントは次のとおりです。
- タヒニをたっぷり使ったトップサラダ。
- タヒニを使って自分だけのサラダドレッシングを作りましょう。
- 野菜を大さじ1、2杯のタヒニに浸します。
登録栄養士によって開発されたこれらの栄養価の高いおいしいレシピを試してみてください。
- タヒニとひよこ豆のロースト入りにんじんスープ
- 暖かい冬の農産物とタヒニの栄養ボウル
- シナモンタヒニプロテインスムージー
タヒニのオイルは保管中に分離する可能性がありますが、これは完全に正常です。これは、サービング時に元に戻すことができます。使用前にタヒニをかき混ぜる必要がないように、冷蔵庫に逆さまに保管してみてください。
リスク
タヒニは脂肪含有量が高いため、カロリーが高く、最高の健康効果を得るためには適度な量をお勧めします。
木の実アレルギーを持つ人の大部分は、ゴマにアレルギーがある可能性もあります。
病気を予防し、健康を促進する上で最も重要な要素は、単一の食品や栄養素ではありません。個々の食べ物に集中するよりも、多様でバランスの取れた食事をとる方が良いでしょう。
