グルテン不耐性とは何ですか？
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。グルテン不耐性または過敏症の人は、グルテンを含む食品を食べた後、痛みや膨満感を経験する可能性があります。
調査によると、米国では約1％の人がセリアック病、1％が小麦アレルギー、6％以上がグルテン不耐性（非セリアックグルテン過敏症とも呼ばれます）を患っています。
グルテン不耐性とは何ですか？
グルテン不耐性はセリアック病と同様の症状を引き起こす可能性がありますが、長期的な影響が異なる別の問題です。
グルテン不耐性の症状は、小麦アレルギーや過敏性腸症候群（IBS）などの腸の状態の症状にも似ている場合があります。専門家は、米国の成人の10〜15％がIBS症状を持っていると推定しています。
セリアック病の人は、腸の損傷を引き起こし、体が必須栄養素を吸収するのを妨げる可能性があるため、グルテンを避ける必要があります。
小麦アレルギーのある人は、小麦製品をすべて摂取するとすぐに生命を脅かす可能性があるため、すべての小麦製品を避ける必要があります。
グルテン不耐性は不快感を引き起こす可能性がありますが、緊急治療を必要とする重度の症状を引き起こす可能性は低いです。
科学者たちは、環境要因がセリアック病に関与している可能性があるという証拠を発見しました。
しかし、専門家は、グルテン不耐性の原因と、それが同様の病気にどのように関連しているかを正確に把握していません。一部の研究者は、グルテンではなく小麦の他の成分がこれらの反応のいくつかを引き起こしている可能性があることを示唆しています。
症状
グルテン不耐性の人は、小麦、大麦、またはライ麦を含む食品を摂取した後に症状を発症します。
症状には次のものが含まれます。
疲れ
- 膨満感
- 腹痛
- 下痢
- 吐き気
- 便秘
- 気分が悪いという一般的な感覚
次のことも発生する可能性があります。
- 不安
- 頭痛
- 物忘れ
- 錯乱
- しびれ
- 関節や筋肉の痛み
- 皮膚の発疹
上記の症状のいずれかについて医師に相談してください。正しい診断が重要です—腸に影響を与える多くの状態は同様の症状を持っています。
重度の腹痛は深刻な医学的問題の症状である可能性があり、それを経験した人は誰でもすぐに医師の診察を受ける必要があります。
科学に裏付けられた栄養に関するその他のリソースについては、専用のハブにアクセスしてください。
グルテン不耐性と小麦アレルギー
人が小麦アレルギーを持っているとき、彼らの体は小麦のタンパク質に反応します、そしてこのタンパク質は必ずしもグルテンではありません。
小麦アレルギーは生命を脅かす症状を引き起こす可能性があります。小麦を摂取するこのアレルギーのある人は、直ちに医師の診察を受ける必要があります。
小麦アレルギーのある人は以下を発症する可能性があります：
- じんましん
- 腫れ
- 喘鳴を含む呼吸困難
重症の場合、アナフィラキシーが発症することがあります。この深刻な反応により、体の血圧が下がり、意識を失って呼吸が止まることがあります。
アレルギー反応には緊急のケアが必要ですが、不寛容はすぐに危険ではありません。しかし、それは不快感を引き起こす可能性があり、人の全体的な健康に影響を与える可能性があります。
不寛容またはアレルギーのいずれかがあると思われる人は、医師に相談してください。
小麦アレルギーについて詳しくは、こちらをご覧ください。
この記事では、食物アレルギーと不耐性の追加の違いについて説明します。
避けるべき食品
グルテンは、小麦やその他の穀物が水分を吸収し、互いにくっつき、粘性と弾力性を維持できるようにするタンパク質です。それらは、例えば、パン生地にそのテクスチャーを与え、生地が上昇することを可能にするのを助ける。
小麦、大麦、ライ麦にはグルテンが含まれています。グルテンは次の場所に含まれている可能性があります。
- パン
- クッキーとビスケット
- パスタ
- セモリナベースの製品
- クスクス
- いくつかのビール
グルテンは、次のような明らかに穀物ベースではない製品にも含まれている可能性があります。
- 調味料
- ソース
- スープ
- 缶詰
- スパイス
どんな食べ物が食べられますか？
グルテンを含まない食品は次のとおりです。
- 果物と野菜
- 普通の肉、鶏肉、魚製品
- 豆やレンズ豆などの豆類
- ご飯
- キノア
- ポテト
- いくつかのオーツ麦製品
グルテンを避けたい人は、食品のラベルを注意深くチェックする必要があります。家でスープ、ソース、サラダドレッシングを作るのも良い考えかもしれません。
ラベルに「グルテンフリー」と記載されている製品には、セリアック病やグルテン不耐性の症状を引き起こすのに十分なグルテンが含まれていません。製造業者は、小麦粉からグルテンを除去するか、オーツ麦粉やひよこ豆粉などの代替品を使用する場合があります。
ここでは、グルテンフリーダイエットに含まれるものについて詳しく学びます。
この記事で小麦パンの代替品についてもっと知りましょう。
多くのファーストフードにはグルテンが含まれていますが、一部の主要チェーンは現在グルテンフリーのオプションを提供しています。グルテンフリーのファーストフードについて詳しくは、こちらをご覧ください。
診断
グルテンの摂取が健康上の問題を引き起こしていると思われる場合は、医師の診察を受ける必要があります。
症状について質問し、身体検査を行った後、医師はセリアック病やその他の胃腸の状態を除外するために臨床検査を行う可能性があります。次に、その人の食事に悪影響がないかどうかを監視できるようにする計画を推奨する場合があります。
研究者は、グルテン不耐性の特定のバイオマーカーをまだ見つけていません。現在、グルテン不耐性を診断する前に、医師は他の選択肢を除外する必要があります。
テスト
セリアック病とグルテン不耐性を区別するのは難しいかもしれませんが、抗体の検査は役に立ちます。
セリアック病を除外または診断するために、医師は次のことを求める場合があります。
血液検査：結果が特定の抗体が存在することを示している場合、その人はセリアック病にかかっている可能性があります。
生検：これには、腸の内壁から組織サンプルを採取することが含まれます。結果がライニングの損傷を示している場合、その人はセリアック病にかかっている可能性があります。
医師がセリアック病を除外した場合、次にIBSまたは小麦またはグルテン不耐性の兆候を探す可能性があります。
食事の監視
ある研究者グループは、次の計画を提案しました。この計画は、自宅ではあるが医学的監督下にあります。
- 個人は、監視する1〜3の症状を指定します。
- 彼らはグルテンを含む食事を1週間摂取します。
- 彼らは来週のためにグルテンを完全に避けます。
- 彼らはもう一週間、調理済み食品にグルテンを再導入します。
- 彼らは症状を監視し、医師に報告します。
この計画を提案した研究者たちは、それが確定診断に役立つと信じています。
食事中のグルテンについて懸念がある場合は、食事を変更する前に医師の診察を受ける必要があります。そうすることで、医師は正しい診断を下すことができます。
専門家は、グルテン不耐性を特定し、セリアック病、IBS、およびその他の腸の状態と区別できる検査の必要性を強調しています。このような検査により、医師は各問題に対してより効果的な治療を提供できるようになります。
グルテン不耐性のある生活
グルテン不耐症の人は、食事からグルテンを排除する必要があります。ただし、グルテンを摂取しても、セリアック病にかかっていない限り、深刻な健康問題を引き起こす可能性はほとんどありません。
食事や症状を記録しておくと、問題のある可能性のある食品を特定するのに役立ち、不寛容を管理するのにも役立ちます。
取り除く
一部の人々は小麦や他の穀物に副作用を経験します。彼らはグルテンや他の成分に不耐性を持っている可能性があります。
一部の専門家は、グルテンを避ける人々が全粒穀物の必須栄養素を逃していることに懸念を表明しています。穀物も重要なエネルギー源になり得ます。
グルテンフリーにすることを検討している人は誰でも、健康的な方法でそうするための必要性と戦略について医師または栄養士に相談する必要があります。
誰がグルテンフリーの食事療法に従うべきですか？こちらをご覧ください。
Q：
私がグルテン不耐性を持っている場合、これは私がグルテンをたくさん食べると症状が出る可能性が高いことを意味しますか？つまり、少し食べたら大丈夫ですか？
A：
グルテン不耐性の人は、しばしば耐性の閾値を持っています—通常、症状を経験する前に消費できる摂取量があります。
課題は、このしきい値が人によって異なることです。 1人の人が1日1サービング（パンの1スライスに相当）に耐えることができるかもしれませんが、他の誰かは半分以上のサービングに耐えることができないかもしれません。
通常、はい：グルテンに不耐性がある場合は、グルテンを多く食べるほど、症状のリスクが高くなります。
ナタリーバトラー、R.D.、L.D。 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
