より高い癌リスクに結びついた苦味に対する強い感受性
新しい研究は、苦味に対する感受性の上昇が女性のがんリスクの良い予測因子である可能性があることを示唆しています。
最近の研究では、より良い味への感受性と癌のリスクとの関連を調査し始めています。
これは、英国のリーズ大学のチームと一緒に、ステートカレッジのペンシルバニア州立大学農学部の研究者によって実施されました。
主任研究員のジョシュア・ランバートと彼のチームは、20年間にわたる5,500人の英国人女性のライフスタイルと食事の要因および健康履歴に関連するデータを分析しました。
科学者たちは、フェニルチオカルバミド（PTC）を味わう女性の能力が、苦味に対する人の感受性に応じて非常に苦いまたは完全に無味であると知覚される可能性がある化学物質が癌のリスクにどのように影響するかを調べました。
ランバートらは、PTCに結合して個人が味を知覚できるようにする味覚受容体TAS2R38をコードする遺伝的変異の影響についても検討しました。
調査結果は、現在、 European Journal of Nutrition、苦味を味わう能力の向上と女性の癌発症リスクとの間に関連があることを示唆しています。
がんリスクの観点からの「著しい」違い
彼らは、リーズ大学の研究者によって1995年に設立され、慢性疾患、特に癌と食事要因の影響との潜在的な関連性に関する情報を収集しているUK Women’s CohortStudyを介してほとんどのデータを収集しました。
具体的には、ランバートとチームは、苦味に敏感な女性は野菜を少なく食べ、癌の発生率が高くなるという前提から始めました。
データを分析する際に、科学者は、PTCの苦味に対応する能力に応じて、女性を「スーパーテイスター」、「テイスター」、「ノンテイスター」の3つのグループに分けました。
彼らは、「スーパーテイスター」と「テイスター」は、実際、PTCの苦味を味わうことができなかった女性と比較して、ガンのリスクが高いことを発見しました。しかし、各グループの女性が消費する野菜の量との有意な相関関係は観察されませんでした。
「苦味感受性が最も高い女性と最も低い女性の間の癌発生率の違いは顕著でした」とランバートは言います。 「スーパーテイスターは、非テイスターとして分類された女性と比較して、ガン発生のリスクが約58％高く、テイスターはガンを発症するリスクが約40パーセント高かった」と彼は説明します。
これは研究者の作業仮説の一部を確認しましたが、女性が苦味に敏感であるかどうかが彼らの長期的な食事の好みとは何の関係もないことを発見して驚いた。
作業仮説「おそらく狭すぎる」
「[苦味に敏感な女性のガンのリスクが高まる]のは、ガンの予防作用があると報告されている苦味のある野菜の摂取量が生涯にわたって少なくなるためだと考えました」とランバート氏は言います。
しかし、「スーパーテイスター」は、研究者を困惑させた「ノンテイスター」と比較して、ブロッコリーや芽キャベツなどの野菜を食べる量が少ないとは報告していません。
これにより、ランバートと彼のチームは、苦味に対する感受性と、より具体的には結腸癌の女性のリスクとの関係を詳しく調べて、新しい研究を実施することを目的として、米国癌研究協会に助成金を申請するようになりました。アメリカ合衆国。
研究者たちはまた、苦味の感受性が全体として食事とどのように関連しているのかについてもっと知りたいと考えており、彼らの最初の仮説はあまりにも制限的だったかもしれないことを認めています。
「苦味に敏感な女性は野菜を少なく食べ、ガンのリスクが高くなるという私たちの仮説は、おそらく概念が狭すぎました。苦味が嫌いな人は、アルコールを飲む可能性も低く、アルコールは癌の危険因子です。」
ジョシュア・ランバート
「たぶん」と彼は説明します。「私たちが引き戻して食事全体のレベルを見ると、スーパーテイスターの女性は非テイスターの女性に比べて全体的な食事の質が悪いことがわかります。」
